Marinerede kartofler med hvidløg, valnødder og ribs
Ændr

Marinerede kartofler med hvidløg, valnødder og ribs

Nye kartofler er dejlige også kolde. Her er de marineret med æbleeddike, hvidløg og salaten er suppleret med valnødder, ribs og blancherede hestebønner. Den yderste skal er tynd og kan let koges mør når bønnerne ikke er for modne. Eller skal de pilles af og det grønne indre af bønnerne er fint.

Katrine Klinken

Ingredienser

6-8 portioner
  1. 1 kg nye kartofler
  2. 2-3 spsk. groft salt
  3. 1/2 friskt nyt hvidløg
  4. 1/2 dl æbleedikke
  5. 1 dl olivenolie
  6. 500 g bælge hestebønner (pralbønner) eller grønærter
  7. 75 g valnøddekerner
  8. 1 dl groft hakket bredbladet persille
  9. 2 dl ribbede ribs
  10. salt og friskkværnet peber

Metode

45 min.
  1. Ændr

    Skrub kartoflerne med en grøntsagsbørste. Kog dem ca. 10-12 min. i rigeligt let saltet vand. Sluk og lad kartoflerne trække 5-10 min. afhængigt af størrelse. Stik i en kartoffel med en lille spids kniv og mærk om de er tilpas møre. Hæld kogevandet fra.

  2. Tilføj Billede

    Afkøl kartoflerne lidt og skær dem ud i ensartede stykker fx i både.

  3. Tilføj Billede

    Marinerede kartofler: Pil hvidløg og hak det fint. Bland med eddike og olivenolie. Bland sammen med kartoflerne. Lad kartoflerne marinere nogle timer eller natten over i køleskab.

  4. Tilføj Billede

    Pil hestebønnerne eller ærterne ud af bælgene. Kog hestebønner i let saltet vand 3-4 min. Hæld kogevandet fra og bland hestebønnerne eller rå ærter i de marinerede kartofler.

  5. Tilføj Billede

    Bland de marinerede kartofler med hakkede valnødder, hakket persille og skyllede ribbede ribs. Smag til med salt og peber.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap