Grillpølser med franske ærter
Ændr

Grillpølser med franske ærter

Ulla Schou

Ingredienser

2-3 personer
  1. 1 kg svinebryst skåret i tern
  2. 20 g salt
  3. 1 tsk rørsukker
  4. 1 tsk peber
  5. 1 spsk paprika
  6. 1 tsk harissa
  7. 1 chili
  8. 1 rød peber, grillet og uden skind
  9. 1 fed hvidløg
  10. 1 dl rødvin
  11. 4 tsk agar-agar, fås i helsekostforretninger
  12. 2 m medistertarm
  13. Franske ærter:
  14. 400 g nybælgede ærter
  15. 10 små skalotteløg
  16. Lidt vand
  17. 50 g smør
  18. 1 dl piskefløde
  19. Lidt salat
  20. 6 skiver bacon eller spegeskinke
  21. Lidt hakket persille

Steps

3 timer
  1. Skær brystflæsket i tern og hak det i en kødhakker.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Bland alle krydderierne og agar-agar godt sammen.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Grill dem røde peber i ovnen og fjern skindet og hak den i tern.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Mål rødvinen op.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Kom fars, krydderier, hvidløg og vin op i en røreskål til en røremaskine og ælt farsen godt sammen.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Skyl tarmen igennem med lunkent vand.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Sæt pølsehornet på kødhakkeren og tarmen fast på hornet og stop pølsen i tarmen. Husk at binde knude for enden af tarmen inden du stopper pølsen.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  8. Jeg brugte en marmeladetragt til at komme kødet i hødhakkeren.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  9. Sådan ser den lange pølse ud, nu skal den drejes til mindre pølser.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  10. Drej pølserne af ved at sno dem nogle gange eller bind snor imellem hver pølse. Læg pølserne 1 time i køleskabet for at sætte sig inden de skal på grillen.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  11. Gør klar til at lave de fransk ærter. Steg baconen eller skinken sprød på en pande. Bælg ærterne og hak salaten. Skrald løgene og skær dem igennem evt. i kvarte.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  12. Kom smørret i en gryde og lad det smelte, ikke brune, tilsæt løgene, lidt vand og salt og sukker. Lad dem simre til de er møre under låg.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  13. Tilsæt nu piskefløden.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  14. Lad det koge lidt ind så det tykner.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  15. Tilsæt nu ærterne.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  16. Tilsæt persillen, og fjern det fra blusset, ærterne skal være helt sprøde, når de skal spises.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  17. Varm grillen godt op og læg pølserne på ved indirekte varme i første omgang til de er blevet faste. Læg låget på.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  18. Når de er faste lægges de direkte over de glødende kul og grill dem helt sprøde.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  19. Lige inden pølserne er færdige sætter du ærterne på blusset igen og tilsætter salaten.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  20. Det sprøde baco/spegeskinke rives i mindre stykker.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  21. Det tilsættes til ærterne i sidste øjeblik.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  22. Anret pølserne og de franske ærter på en varm tallerken og drys lidt persille over til pynt.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  23. Velbekomme og god fornøjelse.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord