Grillpølser med franske ærter
Ændr

Grillpølser med franske ærter

Ulla Schou

Ingredienser

2-3 personer
  1. 1 kg svinebryst skåret i tern
  2. 20 g salt
  3. 1 tsk rørsukker
  4. 1 tsk peber
  5. 1 spsk paprika
  6. 1 tsk harissa
  7. 1 chili
  8. 1 rød peber, grillet og uden skind
  9. 1 fed hvidløg
  10. 1 dl rødvin
  11. 4 tsk agar-agar, fås i helsekostforretninger
  12. 2 m medistertarm
  13. Franske ærter:
  14. 400 g nybælgede ærter
  15. 10 små skalotteløg
  16. Lidt vand
  17. 50 g smør
  18. 1 dl piskefløde
  19. Lidt salat
  20. 6 skiver bacon eller spegeskinke
  21. Lidt hakket persille

Metode

3 timer
  1. Ændr

    Skær brystflæsket i tern og hak det i en kødhakker.

  2. Ændr

    Bland alle krydderierne og agar-agar godt sammen.

  3. Ændr

    Grill dem røde peber i ovnen og fjern skindet og hak den i tern.

  4. Ændr

    Mål rødvinen op.

  5. Ændr

    Kom fars, krydderier, hvidløg og vin op i en røreskål til en røremaskine og ælt farsen godt sammen.

  6. Ændr

    Skyl tarmen igennem med lunkent vand.

  7. Ændr

    Sæt pølsehornet på kødhakkeren og tarmen fast på hornet og stop pølsen i tarmen. Husk at binde knude for enden af tarmen inden du stopper pølsen.

  8. Ændr

    Jeg brugte en marmeladetragt til at komme kødet i hødhakkeren.

  9. Ændr

    Sådan ser den lange pølse ud, nu skal den drejes til mindre pølser.

  10. Ændr

    Drej pølserne af ved at sno dem nogle gange eller bind snor imellem hver pølse. Læg pølserne 1 time i køleskabet for at sætte sig inden de skal på grillen.

  11. Ændr

    Gør klar til at lave de fransk ærter. Steg baconen eller skinken sprød på en pande. Bælg ærterne og hak salaten. Skrald løgene og skær dem igennem evt. i kvarte.

  12. Ændr

    Kom smørret i en gryde og lad det smelte, ikke brune, tilsæt løgene, lidt vand og salt og sukker. Lad dem simre til de er møre under låg.

  13. Ændr

    Tilsæt nu piskefløden.

  14. Ændr

    Lad det koge lidt ind så det tykner.

  15. Ændr

    Tilsæt nu ærterne.

  16. Ændr

    Tilsæt persillen, og fjern det fra blusset, ærterne skal være helt sprøde, når de skal spises.

  17. Ændr

    Varm grillen godt op og læg pølserne på ved indirekte varme i første omgang til de er blevet faste. Læg låget på.

  18. Ændr

    Når de er faste lægges de direkte over de glødende kul og grill dem helt sprøde.

  19. Ændr

    Lige inden pølserne er færdige sætter du ærterne på blusset igen og tilsætter salaten.

  20. Ændr

    Det sprøde baco/spegeskinke rives i mindre stykker.

  21. Ændr

    Det tilsættes til ærterne i sidste øjeblik.

  22. Ændr

    Anret pølserne og de franske ærter på en varm tallerken og drys lidt persille over til pynt.

  23. Ændr

    Velbekomme og god fornøjelse.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord