Klipfiskefad med tomat og hvidløg
Ændr

Klipfiskefad med tomat og hvidløg

Om sommeren er vores lokale fiskehandler lukket, og selv om jeg kan få frisk fisk andre steder, har jeg ofte klipfisk på lager i denne periode. Jeg holder meget af brandade de morue (klipfiskemousse) som jeg har en opskrift på herude, men også til varme retter med klipfisk, her inspireret af Middelhavskøkkenets "bondemad" - fadet kan suppleres med tynde skiver kartofler.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 portioner
  1. 500 g klipfisk (saltet og tørret torsk - vælg de hvideste stykker hos fiskehandleren)
  2. 2 løg
  3. 1 dl olivenolie
  4. 4-5 fed friske hvidløg
  5. 4-5 kviste timian
  6. friskkværnet sort peber
  7. 3-4 store faste tomater
  8. Tilbehør: Surdejsbrød eller friskkogte kartofler
  9. Evt. grønne bønner og frisk basilikum

Metode

1 døgn
  1. Ændr
  2. Udblød klipfisken i koldt vand i køleskab 12-24 timer. Udskift vandet hvis det smager meget salt.

    Ændr
  3. Skær skindet af og fjern benene. Skær fiskekødt ud i stykker.

    Ændr
  4. Vask tomater og timian. Pil løg og hvidløg.

    Ændr
  5. Tænd ovnen på 225 grader.

  6. Hak løgene og steg dem klare i olivenolie. Krydr med små stykker hvidløg, timian og sort peber. Kom blandingen i bunden af et ovnfast fad. Fordel fiskestykkerne ovenpå.

    Ændr
  7. Kom tomat skåret i skiver på ca. 1/2. Krydr dem med lidt olivenolie og sukker. Sæt fadet i den varme ovn 15-20 min. til tomaterne er lidt udtørrede på toppen. Nyd med brød og kartofler, evt. grønne bønner og frisk basilikum.

    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord