Kartoffelsalat og bønner med senneps-persilledressing
Ændr

Kartoffelsalat og bønner med senneps-persilledressing

Grøntsagerne er så gode her nu midt på sommeren i juli. Jeg var heldig at få dejlige friske grønne bønner af Ulla Schou forleden og de blev til en salat med friskkogte økologiske kartofler, som vi både fik som tilbehør til aftensmaden og næste dag til frokost.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 portioner
  1. 500 g kolde friskkogte nye skrubbede kartofler
  2. 2 spsk. groft salt pr. liter kogevand
  3. 250 g grønne bønner
  4. 2 spsk. dijonsennep
  5. 1-2 tsk. citronsaft
  6. 2 fed knust hvidløg
  7. 3/4 dl olivenolie
  8. salt og friskkværnet peber
  9. 1/2 dl hakket bredbladet persille

Metode

30-40 min.
  1. Skrub og kog kartoflerne 10-15 min. og lad dem hvile 5-7 min. afhængig af sort, alder og størrelse. Stik med en kniv. De skal være tilpas faste men ikke hårde. Lad dem køle af og skær i mindre stykker eller skiver.

  2. Kog nippede bønner i let saltet vand ca. 4-6 min. og mærk om de er tilpas - det er lettest at sætte tænderne i dem. De skal have bid.

  3. Rør dressing af sennep, citronsaft, knust hvidløg, olivenolie og krydr med salt og peber.

  4. Bland dressingen med kartoflerne. Når bønnerne tilsættes vil syren fra dressingen gøre at de bliver mere olivengrønne og den friske grønne farve ændrer sig. Bland dem evt. i lige før servering med hakket persille.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap