Chanpuru med goya - Lynstegte bitre agurker med svinekød
Ændr

Chanpuru med goya - Lynstegte bitre agurker med svinekød

Denne ret er typisk på den sydligst ø Okinawa i Japan. Goya er bitre agurker. Jeg købte frø med hjem som Ulla Schou har dyrket i sit drivhus og hun gav mig en masse, da de gror godt hos hende. De kan også fås i asiatiske butikker. Denne ret chanpuru eller champuru er en lynstegt asiatisk ret som er hurtig at lave - ofte bliver den også lavet med tofu, men her er min version af retten.

Katrine Klinken

Ingredienser

2 portioner
  1. 2 bitre agurker (goya er det japanske ord for bitre agurker)
  2. 2 spsk. groft salt pr. liter kogevand
  3. 2 spsk sesamolie
  4. 300 g frisk hakket økologisk svinekød
  5. 125 g bønnespirer
  6. 1 dl sake (medium sød - evt. sød hvidvin eller sherry)
  7. 2-3 tsk. japansk sojasovs
  8. 2-3 æg
  9. evt. et drys sukker
  10. Tilbehør: sushi ris (klæbrige ris hvis retten skal spises med pinde) eller andre hvide ris

Metode

30 min.
  1. Vask agurkerne i koldt vand. Skyl risene og gør dem klar til kogning, så de er kogte når retten er klar (læs på emballagen hvor lang kogetiden er).

    Ændr
  2. Flæk agurkerne på langs og fjern kerner og det hvide skæg med en teske.

    Ændr
  3. Skær agurkerne i skiver eller måner på 3-4 mm. Kog dem 45 sek.-1 minut i saltet vand. Hæld kogevandet fra.

    Ændr
  4. Skyl dem i koldt vand i en skål og gnid eller ælt agurkerne i hænderne.

    Ændr
  5. Skyl bønnespirerne i koldt vand.

    Ændr
  6. Varm sesamolie i en wok. Steg de afdryppede agurker et minut og tilsæt hakket svinekød og steg et par minutter. Tilsæt derefter bønnespirerne, sake og sojasovs ca. 1 minut til bønnespirerne har fået varme men ikke er slatne. Nu tilsættes sammenpisket æg og rør rundt til det samler. Smag til mes sojasovs og evt. sukker. Sushiris har også sødme, så pas på med at lave retten for sød. Nyd den frisklavet med rygende varme ris.

    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord