Hjerte-bolognese og spagetti med squash
Ændr

Hjerte-bolognese og spagetti med squash

Hjerte er godt i kødsovs men skal koge længe så kødet bliver mørt. Det er billig mad, magert og derfor tilsætter jeg rigeligt med olie eller fedt.

Katrine Klinken

Ingredienser

3-4 portioner
  1. 500 g økologisk oksehjerte
  2. 1 skive brød
  3. 2 løg
  4. 1-2 dl olivenolie eller andefedt
  5. 2-3 fed hvidløg
  6. 2 dl rødvin
  7. 500 g tomater
  8. Krydderurter: salvie, merian og laurbærblad
  9. salt og friskkværnet peber
  10. 1 fennikel
  11. 1-2 faste squash
  12. 300-400 g tørret spagetti
  13. Drys: Friskrevet parmesanost

Steps

1,5 timer
  1. Afpuds hjerte for årer og sener. Skær det ud i tern og hak det i en kødhakker. Kom en skive brød i til sidst, så alt kødet kommer ud af maskinen.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
  2. Hak løgene fint. Steg dem i olie eller fedt sammen med det hakkede hjertekød til det hele har fået farve. Tilsæt knust hvidløg og rødvinen.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

  3. Skyl grøntsager og krydderurter i koldt vand i en balje og lad det dryppe af. Skær tomaterne i tern og kom dem i gryden med krydderurterne Krydr med sat og peber. Lad retten småsimrer i 1 time og rør jævnligt. Skær fenniklen i små tern og kom dem i gryden og kog videre ca. 20-30 min. Smag om kødet er mørt og om retten er godt krydret.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

  4. Sæt en gryde over til at koge spagetti i. Skær squash ud til spagetti på rivejern (Spiralting). Kom de rå squash i et dørslag og når spagettien har kogt hældes den rygende varm over i dørslaget, og blandes sammen.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
  5. Servér spagetti med squash med hjerte-bolognesen og drys med friskrevet parmesanost.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord