Moussaka med squash - Rimmers Køkken
Ændr

Moussaka med squash - Rimmers Køkken

I en kombination af, at familien var lige sultne nok og at en moussaka måske ikke er det mest fotogene, må opskriften her nøjes med et 'ingrediens-foto'. - I skrivende stund er squash i den grad i sæson, og jeg var heldig lige at nappe et par fra min storebrors spiselige have

Helle Rimmer

Ingredienser

4 personer
  1. 4-6 kartofler
  2. 1 -flere squash - alt efter størrelsen og dine præferencer ift retten
  3. 500 g hakket oksekød, magert
  4. 2 store løg
  5. 3-4 fed hvidløg
  6. olivenolie
  7. oregano, blade fra et par friske kviste friske eller tørret
  8. rosmarin, kog en kvist eller to med i saucen
  9. evt herbes de provence
  10. salt og peber
  11. 1 ds hakkede tomater
  12. 1/2 rødvin
  13. 2 spsk rødvinseddike
  14. 200 g revet mozzarellaost
  15. Béchamelsauce:
  16. 50 g smør
  17. 50-70 g hvedemel
  18. 5-7 dl mælk
  19. salt og peber
  20. revet muskatnød
  21. revet parmesanost
  22. 1 æg
  23. 1 grøn knasende salat gerne med tomat og feta

Steps

  1. Skæl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver evt på et mandolinjern. Kog dem et par minutter i saltet vand og stil til afkøling

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Skyld dine squash og skær dem i lidt tykkere skiver. Stil til side

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Kødsauce:
    Jeg kan bedst lide at svitse oksekød og løgene hver for sig og så først bagefter lade alle ingredienserne stå og simre. Mest fordi jeg så har styr på, hvor mørke mine løg de bliver. - Skær løg og hvidløg i små tern og svits dem en smule i olivenolie. Tag løgene op og svits derefter det hakkede kød. Tilsæt krydderierne undervejs. - Tilsæt løgene, dåsen med tomater, rødvin samt rødvinseddike og lad saucen stå og simre 20-30 min. - Smag din kødsauce til evt med mere krydderi

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Béchamelsauce:
    Smelt smørret langsomt i en gryde. Tilsæt melet og lad det 'riste' igennem. Tilsæt mælk lidt efter lidt og lad saucen koge igennem for hver gang. Den må ikke være for tynd, da den skal kunne lægge sig som et låg over retten. Smag til med salt, peber, muskatnød og revet parmesan. - Sikr dig, at melsmagen er helt forsvundet. - Lad den køle lidt ned henover ca 10 min, hvor du rører i saucen nu og da. - Tilsæt til sidst ægget, som piskes godt igennem. Ægget giver lidt luftighed

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Tænd ovnen på 200 grader

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. NU skal moussakaen samles:
    Tænk i, at dine squash-skiver skal fordeles i kun to lag, mens kartoflerne skal kunne række til 3...
    Læg et lag med kartofler og squash i bunden af en smurt ovnfast fad. Drys lidt salt og peber henover. Læg dernæst et lag med kødsauce. - Igen et lag kartofler og squash samt lidt salt og peber. Og igen et lag med kødsauce. Nu afsluttes retten med et lag kartofler og til sidst din béchamelsauce

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Bag din moussaka i 20-30 min ved 200 grader. Drys revet ost på toppen og lad den færdig-gratinere i ca 15 min

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  8. Serveres varmt med en lækker salat til

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord