Auberginesalat (dip)
Ændr

Auberginesalat (dip)

Bagt aubergine kan laves til bløde salater, dips og krydres på forskellige måder. I Mellemøsten er dippen baba ganoush krydret med hvidløg, citronsaft, tahini (sesampasta) og mynte. Min variant laves med mayonnaise. Auberginesalat kan bruges som dip til brød, rå grøntsager eller som smørelse i sandwich og på smørrebrød.

Katrine Klinken

Ingredienser

6-8 portioner
  1. 2-3 auberginer
  2. 1 portion mayonnaise rørt med olivenolie https://cookpad.com/dk/opskrifter/2740280-mayonnaise?via=sidebar-recipes
  3. 2-3 fed hvidløg
  4. 1/2 salatløg eller et par skalotteløg
  5. friskkværnet sort peber
  6. lidt citronsaft
  7. Tilbehør: Sol modne tomater og evt. frisk basilikum eller persille
  8. Godt hvedebrød

Steps

1 time
  1. Vask auberginerne og prik dem med en kødnål eller tandstik. Bag dem i en 175-200 grader varm ovn (jeg plejer at gøre det f.eks. samtidigt med at jeg bager rugbrød eller kage). Bag til auberginerne er helt møre - mærk med en finger.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Skær blomst og stilk af auberginerne. Skær auberginerne i stykker og lad dem køle af. Man kan evt. flække dem på langs og skrabe frugtkødet ud og kassér skrællen. Jeg blender skrællen med. Blend til fin konsistens.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

  3. Tilsæt mayonnaisen til auberginemosen.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Knus pillede hvidløgsfed. Riv løg fint eller hak det ultrafint. Rør det hele sammen til auberginesalat. Smag til med peber og citronsaft. Server med stykker af tomat og evt. basilikum og persille, samt godt brød.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord