Stegte kyllinge-overlår med krydret brombærsovs
Ændr

Stegte kyllinge-overlår med krydret brombærsovs

Denne opskrift er inspireret af en brombærsovs jeg fik flere gange på rejse i Georgien. Der er mange brombær i vores have i år, og de kommer i fryseren til den lange vinter, og jeg tror ikke det bliver sidste gang jeg laver denne sovs og måske også med andre krydderier. I Georgien bruges den også til and og det tror jeg er godt.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 portioner
  1. 4 stk. overlår fra en god øko. kylling f.eks. skovkylling fra Gothenborg
  2. 2 spsk. olivenolie eller solsikkekerneolie
  3. et godt drys salt
  4. 200 g brombær (juice)
  5. 1/2 tsk. stødt koriander
  6. ca. 1/2 tsk. chiliflager
  7. 2 fed hvidløg
  8. 150 g brombær
  9. 1 spsk. honning
  10. Drys: Friske koriander
  11. Tilbehør: fritterede squash (se opskrift), kartofler eller brød og tomatsalat med dild

Steps

1 time
  1. Tænd ovnen på 165 grader. Gnid overlårene med olie og krydr med salt. Læg dem i et ovnfast fad. Steg ca. 30 min.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Skyl brombær og blend dem. Pres dem igennem en si.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
  3. Bland brombærsaft med koriander, chili og knust hvidløg. Kom sovsen i bunden af de forstegte kyllingeoverlår. Steg videre ca. 15 min. Økologiske kyllinger der har benet rundt skal stege længere end konventionelt opdrættede.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

  4. Bland brombær med honning og kom dem i det ovnfaste fad og steg med kyllingen ca. 10 min. mere eller til kyllingelårene er ligenetop færdigstegte ved benet - der må ikke være rødt kød og kødsaften skal være klar.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

  5. Servér kyllingeoverlår med brombærsovs med f.eks. fritterede squash, ovnbagte kartofler eller brød og tomatsalat med dild.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap