Krydret ribbensteg
Ændr

Krydret ribbensteg

Svinekød har godt af krydderier. Denne er en økologisk ribbensteg fra Irmas poppelgris og rimelig god - ikke så god som da jeg fik Klinke en her gris i 50 års fødselsdagsgave ;o) der voksede op på Kjærsgården. Man kan spise mange slags grøntsager til stegen og de kan blot være bagte eller kogte, da stegen bidrager med fedme behøver man ikke dressing eller sovs. Stegen kan nydes både med øl, et glas riesling eller en frisk rødvin med høj syre.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 portioner
  1. ca. 800 g økologisk ribbensteg med svær (svinebryst)
  2. 1 1/2 spsk. salt
  3. 1 tsk. hel kardeomme-frø
  4. 1 spsk. stødt koriander
  5. 1 spsk. hel fennikelfrø
  6. masser af friskkværnet sort peber
  7. 2-3 dl vand

Steps

ca. 2 timer
  1. Sværen skal være ridset helt ud i siderne. Gnid med salt ned mellem alle ridserne. Bland krydderierne og gnid dem godt ind på kødsiden (bagsiden), Læg ribbenstegen i et ovnfast fad. Hæld vand i bunden af fadet. Sæt det i ovnen og tænd på 200 grader. Steg ca. 1 time og 30 min.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
  2. Kernetemperaturen skal være 75-78 grader målt med stegetermometer. Er sværen ikke helt sprød kan den sættes kort tid under grillen i ovnen - pas på den ikke bliver brændt, det kan gå hurtigt. Lad ribbenstegen hvile i ca. 15 min. Temperaturen stiger til 80 grader. Skær stegen i skiver med en god skarp kniv.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord