Bagte rødbeder med svampe-crumble
Ændr

Bagte rødbeder med svampe-crumble

Det er blevet efterår og i vores familie kan vi godt lide dage uden kød, og uden at det er kurmad. Når man ikke har tid til at lave en tærte så er en salt crumble et godt alternativ. På min rejse i Italien sidste måned fik jeg en crumble med svampe. Her er en hjemmelavet variant - den kan bruges til andre bagte grøntsager som porrer eller knoldselleri.

Katrine Klinken

Ingredienser

5-6 portioner
  1. 1 kg rødbeder
  2. 1/2 dl olivenolie
  3. 2 tsk. salt
  4. friskkværnet peber
  5. Svampe-crumble:
  6. 150 g koldt smør
  7. 250 g hvedemel
  8. 100 g fast lagret ost, f.eks. parmesanost
  9. 300 g marksvampe/champignon (økologiske som resten af ingredienserne)
  10. 2-3 fed hvidløg
  11. evt. 1 spsk. blade af frisk timian
  12. Tilbehør:
  13. 2 dl cremefraiche
  14. 2 tsk. dijonsennep
  15. 3-4 håndfulde bredbladet persille
  16. Godt brød
  17. Evt. grøn salat

Steps

  1. Tænd ovnen på 225 grader. Skræl rødbederne. Skær dem i jævne skiver på 1/2-1 cm. Læg dem i et ovnfast fad. Bland med olie og krydr med salt og peber. Bag ca. 30 min. til rødbederne er næsten møre. Stik med en lille spids kniv og mærk om konsistensen er fin.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Lav svampe-crumble: Skær smør i tern. Smuldr med mel evt. i en foodprocessor. Hæld blandingen i en skål. Rens marksvampe/champignon: Skær foden af og skyl svampene hurtigt i koldt vand. Lad dem dryppe af. Hak dem fint evt. i foodprocessoren. Tilsæt revet ost og knust hvidløg. Krydr med lidt salt og peber. Krydr evt. med frisk timian. Bland svampecrumblen godt.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
  3. Drys svampe-crumble i et jævn lag over fadet med rødbederne. Skru ovnen ned til 175 grader og bag ca. 15 min. Skru op til 225 grader og bag til overfladen er gylden.

    Ændr
    Ændr
    Ændr
  4. Nyd bagte rødbeder med svampe-crumble og en dressing af cremefraiche, sennep og hakket persille. Servér evt. grøn salat og brød til.

    Ændr
    Ændr

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(3)

Få inspiration fra andre der har tilberedt denne opskrift


Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord