Enkel græskarsuppe og stegt lammemørbrad
Ændr

Enkel græskarsuppe og stegt lammemørbrad

Man tager hvad man har - og så er det heldigt at der er noget godt ;o) Jeg har lige hentet et helt lam og inden jeg kom de parterede stykker kød og indmad i fryseren, skar jeg mørbraderne af rygstykkerne. Jeg synes ofte de får lidt for meget når jeg laver en lammeryg, og på en hverdag er det fint med lidt kød. Græskarsuppen er bare kogt i vand og super enkel - den kan suppleres med stegt sild, som jeg har en opskrift på her på Cookpad eller blot nydes med brød.

Katrine Klinken

Ingredienser

3-4 personer
  1. 1 lille hokkaidogræskar
  2. vand
  3. salt
  4. Hvidløgsdip:
  5. 150 g cremefraiche 38%
  6. 1-2 spsk. dijonsennep
  7. 2 fed hvidløg
  8. salt og friskkværnet peber
  9. Drys: 1 håndfuld valnøddekerner
  10. 1 håndfuld frisk basilikum
  11. Lammemørbrad med tomat:
  12. 2 stk. lammemørbrad med fedt (hvis de er afpudsede kan de steges i olivenolie)
  13. 2-3 bløde tomater
  14. 2-3 tsk. balsamisk æble-edikke (eller vineddike)
  15. Tilbehør: Evt. godt surdejsbrød

Steps

30-40 min.
  1. Vask græskarret, flæk det, fjern kernerne og skær græskarret i mindre stykker. Kog græskarstykkerne med skal ca. 20 min. Vandet skal dække. Hæld kogevandet fra. Blend græske til cremet konsistens og spæd med kogevand til ønsket tykkelse. Smag suppen til med salt.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Hvidløgsdip: Rør cremefraiche med sennep, knust hvidløg og smag til med salt og peber.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Drys: Hak valnøddekerner og skyl basilikumblade i koldt vand og lad dem dryppe af. Servér græskarsuppen med hvidløgsdip, valnødder og basilikum - gerne samtidigt med stegt lammemørbrad med tomat.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Lammemørbrad med tomat: Skær fedtet fra lammemørbraden, fjern de groveste sener fra kødet. Smeltet fedtet på en tykbundet stegepande. Steg kødet ved hård varme på alle sider. Krydr med salt og peber. Skrue ned og steg få minutter mere til kødet er lyserødt. Tag kødet fra panden. Skru op for varmen og steg tomater skåret i både 3-4 min. på panden. Krydr med salt, peber og balsamisk eddike. Nyd retten sammen med suppen, evt. med brød.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord