Croissants aux amandes - Rimmers Køkken
Ændr

Croissants aux amandes - Rimmers Køkken

I København er der pt to steder, hvor man kan få croissants aux amandes, som faktisk har svært ved at findes deres lige i Frankrig. Det er caféerne Mirabelle samt Andersen og Maillard. - Meeeeen man kan jo også selv give det et forsøg

Helle Rimmer

Ingredienser

  1. 6-8 croissanter (helst daggamle) - se opskrift under Rimmers Køkken
  2. Sirup med rom:
  3. 1,5 dl vand
  4. 0,75 dl sukker
  5. 2 spsk rom (alternativt amaretto eller kirsch)
  6. Frangipani fyld:
  7. 1,5 dl mandelmel
  8. 25 g marcipan
  9. 0,75 dl sukker
  10. 1 stort æg, stuetempereret
  11. 3,5 spsk smør, stuetempereret
  12. 1 knsp salt
  13. Mandelflager

Steps

  1. Sirup:
    Kog vand og sukker op indtil sukkeret er opløst. Tag af varmen og tilsæt rom

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Brug en franskbrødskniv til at skære croissanten halvt over. Pensl indersiderne med siruppen med rund hånd. Både over og under skal være godt gennemvædet. Du skal bruge mere end du tror og vær sikker på, at dine croissanter har godt af det

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Smør to spiseskefulde af din frangipani rundt indeni dine croissanter. Sæt dem på en bageplade undervejs. Pres dem lidt flade. Fordel resten af frangipanimassen ovenpå croissanterne. Drys mandelflager ovenpå. Bag croissanterne ca 15 min ved 190 grader. - Sigt flormelis hen over, når de er afkølede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord