Upload Billede

* Brug venligst kun dine egne originalbilleder

Chilenske pirogger med oksekød (empanadas de horno de pino) - Rimmers Køkken

Pirogger findes i mange køkkener og også i Chiles. Pirogger er en sikker gæst d. 18. september, på Chile's nationaldag...

Helle Rimmer

Ingredienser

  1. 250 g hakket oksekød eller okseinderlår i små tern
  2. 1 løg
  3. olie
  4. 2,5 dl vand
  5. 1 tsk spidskommen
  6. 1 tsk paprika
  7. 1/2-1 spsk stærk chilipasta eller hakkede chili
  8. 1 spsk sukker
  9. 100 g rosiner
  10. 1 spsk hvedemel
  11. salt og peber
  12. sorte oliven befriet for sten
  13. 2 kogte æg
  14. Dej:
  15. ca 240 g mel
  16. 1 tsk sukker
  17. 1 tsk bagepulver
  18. lidt salt
  19. 2 æggeblommer
  20. 75 g smør
  21. 1 dl mælk
  22. æg til pensling

Steps

  1. Skær løget i små tern. - Steg oksekød og løg af i en pande. Kom vand, spidskommen, paprika, sukker rosiner, chili, salt og peber ved og lad det koge i ca 30 min. Til sidst røres melet i og kødfyldet sættes på køl. Skal være helt koldt inden de fyldes i piroggerne

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Hårdkog æggene. - Èn metode er at lægge æggene i en kasserolle. Fyld koldt vand på. Sæt dem i kog. Når de koger, skal de have 7 min og er derefter færdige. Køl dem helt ned. Pil skallen af og skær hvert æg i ca 6 både. - Tag dernæst stenene ud af 24 sorte oliven og skær den i halve

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Dej:
    Bland mel, bagepulver, salt og sukker sammen i en skål. En smart måde er at bruge et piskeris, så det hele blandes.
    Varm mælk og smør op i en gryde til smørret er helt smeltet
    Rør æggeblommerne i melblandingen
    Rør mælken i melet lidt ad gangen, til dejen er smidig og let slipper fingrene. - Del dejen op i 12 portioner (mini-empanadas). Dæk dem først med film, dernæst med et viskestykke for at holde dem varme og fugtige

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Sæt ovnen på 200 grader

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Tag en portion dej ud ad gangen, drys bordet med mel og rul den til en rund plade på bare et par millimeters tykkelse. Fordel et par tsk kødfyld på den ene halvdel af den runde dejplader samt en æggebåd og et par halve sorte oliven. Der skal være 1-2 cm ud til kanten, så du er sikker på, at du kan lukke din pirog helt

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Fugt kanten af dejen med lidt æggestrygelse og læg den anden halvdel hen over. Lav nu små folder langs kanten af din 'halvmåde' så kødfyldet bliver holdt helt inde. En gaffel kan også hjælpe med at lukke dejen

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Pensl piroggerne med æggestrygelse og bag dem i ca 20 min til de er helt gyldne. - Serveres varme

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap