Upload Billede

* Brug venligst kun dine egne originalbilleder

Brasiliansk tapioka pandekage med fyld (pao de queijo de tapioca) - Rimmers Køkken

Det var min niece, der havde spist denne brasilianske specialitet, der inspirerede mig til at prøve det. Det er en lidt sjov metode ...

Helle Rimmer

Ingredienser

  1. tabiokamel
  2. vand
  3. forskelligt fyld: altid ost: vesterhavsost, revet mozzarella
  4. yderligere fyld: gedeost, kødfyld, tomater, basilikum, avokado, mv
  5. Forholdet:
  6. 2,5 dl tapioka mel til 1 dl vand (ca 5 stk. på en alm pande)
  7. Sauce/dressing:
  8. 1-2 grøn chili
  9. koriander, efter smag og behag
  10. 4 forårsløg i skiver
  11. 2 fed hvidløg i et par skiver
  12. 2 spsk hvidvinseddike
  13. 2 lime, saften
  14. 1 knsp spidskommen
  15. 8 spsk mayonnaise
  16. salt og peber

Steps

  1. Tilsæt melet forsigtigt i en skål. - Tilsæt vandet forsigtigt og lidt ad gangen og rør med en gaffel (konsistens som kartoffelmel og vand). Når vandet er blevet jævnt fordelt i melet, skal du til at bruge hånden. Begynd stille og roligt at trykke vandet og melet sammen indtil vandet er blevet optaget af melet. - Blandingen får en lidt grynet konsistens. Lad den stå og hvile i 20-30 min

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Vi tester lige, om blandingen har hvilet nok. - Har den en “glasurlignende” overflade, har den ikke hvilet længe nok (eller måske er der for meget vand i). Lad den stå i yderligere 10 min. - Tag en håndfuld dej og tryk det godt sammen. Hvis du kan danne en klump af massen, kan du gå videre

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Du fortsætter med at trykke grøden sammen i hånden, indtil du kan se at dine fingre begynder at efterlade trykmærker i dejen – så ved du at dejen er klar til at blive smuldret. - Nu skal vi bruge en sigte

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Hold sigten hen over pande (du skal ikke bruge noget fedtstof og der må ikke være salt i dejen, skulle du få lyst til det) og begynd at at smuldre dejen på panden. Der skal være et tyndt jævnt lag på hele overfladen, OG dejen må ikke være alt for tynd, da pandekagen så kan blive svær at håndtere. - Nu kan du komme panden på blusset over høj varme

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Fordel fyldet lidt skævt for midten af pandekagen (da den skal foldes). Husk at osten skal være groftrevet eller i tynde stænger, da det jo skal nå at smelte. Lad det stå over varmen i 1-2 minutter. Når pandekagen begynder at løfte sig fra siden af panden, så er det tid til at folde pandekagen over fyldet

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Fold pandekagen og tryk den lidt forsigtigt over fyldet. Lad det stege i 30 sek på hver side. Når du kan se, at osten begynder at smelte, så er pandekagen klar til servering

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Sauce/dressing:
    Put alle ingredienserne til dressingen i en blender eller foodprocessor og mix dem til en lækker sauce. Smag til med salt, peber og evt mere spidskommen

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  8. Tips: Prøv at lave en juice af rødbeder eller spinat og brug saften i stedet for vand i blandingen

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  9. Forslag til fyld:
    Kødstrimler med grønsager eller ost
    Skinke og ost
    Krydrede kyllingestrimler med bacon
    Italiensk salami
    En klat smør
    Banan, kanel og smør
    Jordbær med basilikum

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap