Pasteles de garbanzo
No hay nada más típico de la región de norte de Santander q unos deliciosos pasteles de garbanzo acompañados de un buen ají y un delicoso masato!! Delicisos al desayuno.. Delicosos para merendar y picar.
Ingredientes
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500 grs Masa: Harina
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2 Huevos
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200 ml Agua
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20 grs Mantequilla
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6 grs polvo para hornear
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10 grs sal
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500 grs Para el relleno: garbanzos previamente remojados del dia anterior
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Carne salada 250grs (dejarla en agua la noche anterior para retirar el exceso de sal
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2 pimentones rojos cortados finamente
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5 dientes ajo finamente picados
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2 tallos cebolla larga
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1 pizca Comino
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100 grs Cilantro
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Aceite
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al gusto Sal y pimienta
Paso a paso
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1
Mezclamos los igredientes de la masa y amasamos hasta obtener una masa q no se peque en las manos y la dejamos reposar 15 minutos para activar el gluten y poder la estirar más fácilmente.
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2
Colocar a cocinar los garbanzos junto con la carne salada en la olla a presión Durante 20 minutos.
Pasado este tiempo retirar y escurrir lo anterior y llevarlo a moler en un molino manual o en un procesador.
Yo lo hago en molino para mantener la tradición
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3
Llevar los vegetales a un sartén y sofreirlos hasta q tomen color y desprenden aromas, añadir esto al puré obtenido de la molienda de los garbanzos y la carne salada.
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4
Una vez reposada la masa del pastel extenderla sobre un Mesón y formar esferas con el puré colocandolas en fila hasta llenar la mitad de la masa estirada
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5
Luego con la otra mitad de masa extendida cubrir las esferas y presionar en círculo cada esfera cubierta
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6
Cortar con un timbal o cortador de galletas redondo y dar forma de sombrero presionando con un tenedor los orillos.
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7
Freír en abundante aceite y colocar en una bandeja para airear la preparación
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8
Servir y acompañar con un buen pico de gallo y disfrutar en familia!!
Comentarios (3)
Muchas gracias saludos