cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms,
Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas,
cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito,
carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito,
conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne,
chiles anchos asados y desvenados,
Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados,
chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional),
chiles negros o mulatos asados y desvenados,
chiles guajillos asados y desvenados,
chiles cascabel asados y desvenados,
chiles morita asados y desvenados