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Ratatouille (Delicia de verduras)

Esta delicia de verduras originaria del sur de Francia pero favorita en todo el mundo.

DINORAHJUAREZ

Ingredientes

6 raciones
  1. 2 berenjenas
  2. 1 taza sal
  3. 4 calabazas pequeñas
  4. 2 pimientos rojos
  5. 1 pimiento verde
  6. 2 cebollas grandes
  7. 5 cdas aceite de oliva
  8. 900 gr tomates partidos en cubitos (pueden ser de lata)
  9. 1 diente ajo finamente picado
  10. 3 cdas albahaca picada (fresca)
  11. sal
  12. pimienta negra recien molida
  13. 2/3 vino blanco seco

Pasos

30 minutos
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    Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y haga cortes diagonales superficiales, con un cuchillo filoso (por lo blanco), esparza la taza de sal y deje reposar media hora. Luego enjuague perfectamente la sal y seque con un trapo.

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    Piquelas en trozos grandes (4 centimetros) al igual que las calabacitas. # las cebollas en medias lunas delgadas. Corte los pimientos por la mitad y saque las semillas y el corazón, pique en trozos del mismo tamaño de las calabazas y berenjenas.

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    Caliente el aceite en una sartén grande y fria las cebollas por 5 minutos hasta ablandar y que empiecen a dorar.

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    Agregue los pimientos y las calabacitas y fría a fuego lento por 5 minutos hasta que ablanden. Saque todas las verduras del sartén y reserve,

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    Ponga las berenjenas en la sartén a que agarre los jugos de las verduras. Fria a fuego lento hasta que doren.

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    Agregue los tomates, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta junto con las verduras salteadas hasta incorporar perfectamente, deje a que hierva, baje el fuego y cocine hasta que redusca el liquido. apaque y agregue el vino, vuelva a prender el fuego y cocine 15 minutos mas. Se sirve caliente, pero es igualmente delicioso frio.

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