Chilorio
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Chilorio

Originario de culiacan, sinaloa.
Dicen que si uno va a sinaloa y no come chilorio, es como si no hubiera ido.
Con esta receta puedes preparar los burritos de chilorio, tacos o enchiladas de chilorio.

DINORAHJUAREZ

Ingredientes

15 raciones
  1. 1 kg carne de cerdo en trozos
  2. 3/4 de taza manteca de cerdo
  3. 6 chiles pasilla (mexico)
  4. 6 chiles huajillo (mexico)
  5. Los chiles se cuecen y se le sacan las semillas
  6. 1 cdts semilla de cilantro (opcional)
  7. 1 cda orégano seco
  8. 1/2 cdts comino en polvo
  9. 1/2 taza vinagre
  10. 8 dientes ajo
  11. Pimienta al gusto (opcional)
  12. al gusto Sal

Pasos

50 minutos
  1. En una olla pon la carne con agua hasta cubrirla; agrega la manteca, la sal, el comino y la pimienta. Tapa la olla, deja cocer hasta que se consuma toda el agua y se empiece a dorar ligeramente.

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  2. Licua el resto de los ingredientes, cuelalos y agregalos a la carne y sigue friendola hasta que este muy suavesita sin dejar de mover para que no se te vaya a quemar.

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  3. Cuando esté perfectamente cocinado saca del fuego y aplastala con un tenedor para que se deshaga.

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  4. Cuando esté listo lo puedes guisar con papas, con tomate, cebolla y unos chilitos. Acompaña con tortillas de harina o maiz. Delicioso!!! !

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