Caldo gallego

Dejar las alubias una noche en remojo. En una olla casi llena (6 o 7 vaso de agua) meter las alubias, el unto la panceta, el lacón, los huesos y el chorizo, esperamos a que hierva, retirando de la parte superior, con un colador, la grasa que flota, se tiene sobre hora y media.

Sacar entonces todo, menos las alubias, echando las patatas peladas y cachadas en trozos pequeños, dejando hervir durante 10 minutos más o menos, echamos ahora los grelos (solo las hojas), y lo tenemos de 30 a 45 minutos, dependiendo del estado de las judías y patatas, apagamos el fuego y lo dejamos al calor, probando el punto de sal, y echando el lacón y el chorizo partidos en trozos.

Si queda muy concentrado podemos echarle agua hasta alcanzar el estado deseado. Y QUE APROVECHE