Chamorros Adobados al Horno
Ingredientes
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6 piezas Chamorro de cerdo
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10 piezas Chile Guajillo grandes
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7 piezas Chile Ancho grandes
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2 dientes Ajo
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1/4 de Cebolla grande
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4 Pimientas Gordas
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3 Clavos de olor
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al gusto Sal
Paso a paso
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1
Limpiar perfectamente los chamorros con agua y reservarlos en refrigeración.
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2
Limpiar, quitar el rabo y semillas a los Chiles.
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3
Sofreír ligeramente los Chiles con manteca, cuidando que no se quemen.
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4
En agua hirviendo cocer los Chiles fritos, los Ajos, la Cebolla, la Pimienta y los Clavos.
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5
Moler el cocido anterior en la licuadora.
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6
En una cazuela cocinar el adobo por 15 minutos, agregando la Sal al gusto.
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7
Bañar completamente los Chamorros con el adobo acomodándolos en una charola de hornear o un refractario grande regando el resto del adobo sobre ellos (si gustan pueden agregarles papitas cambray) y dejar marinar en refrigeración toda la noche tapados.
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8
Al día siguiente precalentar el horno a 200°C por 15 minutos, introducir los Chamorros por unas 3 o 4 horas o hasta que al picarlos con un tenedor estén bien cocidos y se desprenda la carne del hueso.
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9
Se pueden servir con una ensalada de legumbres o de su preferencia.
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