Recetas de Extremadura (429)

Name: 429 recetas muy ricas de extremadura compartidas por cocineros caseros
Cuisine: españolas

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Ajoblanco Extremeño

ajo, almendra natural pelada, migas de pan, agua fresca, Chorito de vinagre y sal, Aceite de oliva
15 minutos

4 raciones
Esteban Perez
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Potaje de Vigilia con repápalos de bacalao

bacalao, garbanzos, espinacas, Pimiento rojo y verde, cebolla, puerro, ajo, pimentón de La Vera semi-dulce, tomate frito (opcional), Miga de pan, Huevos, Perejil
1 h

4 raciones
Riberillacocinilla
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Perrunillas extremeñas

manteca de cerdo a temperatura ambiente, azúcar, aroma en pasta de limón (lo pueden sustituir por la ralladura de 1 limón), esencia de vainilla, yemas de huevo + 1 huevo entero, harina de todo uso, levadura en polvo o polvos de hornear
25’ elaboración-15’ horneado

21 unidades
javilowin@gmail.com
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Acelgas a la extremeña

matas de acelgas, patatas, ajos, cebollas, Cúrcuma (al gusto), huevos
1h30 minutos

5 raciones
Andrea
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Migas extremeñas por el chef David

pan del día anterior, panceta, Chorizo, patatas, pimiento verde, ajos, Agua, Aceite, Pimientos secos, Pimentón, Avecrem
1h30 minutos

4 comensales
J . David Paniagua El Manquirri
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Acelgas a la extremeña

Acelgas, cebolla, patatas, ajo, huevos, Pimentón dulce, Pimienta, Sal, Aceite de oliva
45 min aprox

2 raciones

Extremadura, España
Jose Carlos
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Cortadillos

harina de repostería, manteca de cerdo, de anís dulce, vino blanco, levadura, azúcar glass, Azúcar para rebozar
45 min

Muchos
rociolitran
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Olla gitana

cebollas medianas, u 4 dientes de ajo, tomates medianos rallados, pimentón de La Vera dulce, patatas, calabaza, judías verdes, peras, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, menta seca o una ramita si es fresca, azafrán
45 minutos

6 personas
viopeal
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Acelgas a la extremeña

patata grande, acelgas, cebolla, ajo, pimentón De La Vera, Aceite de oliva
30 minutos

4 raciones
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Galletas perrunillas extremeñas 😋

manteca de cerdo, azúcar, anís dulce un poco de canela, Ralladura de limón, huevos, harina de trigo normal, levadura tipo Royal
50 min

varios
Cristina Alcazar Carcelen
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Migas de coliflor con chuletas de cordero a la extremeña

coliflor media, Pimentón de La Vera dulce, ajos, Jamón cortado muy pequeño, Aceite de oliva virgen y un toque de sal
Una hora y 30 minutos

Cuatro comensales

Sevilla, Andalucía, España
Tamari Serrano Araujo
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Perrunillas

harina floja, manteca de cerdo, harina de almendras, huevos, azúcar, Ralladura de 1 limón, c.s. anís, bicarbonato, sal, Almendras enteras crudas
1 hora

10 unidades
Toni Martín
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Gazpacho extremeño tradicional

miga de pan, aceite de oliva virgen extra, tomates, cebolla mediana, pimiento verde italiano, pepino mediano, huevos, ajo, frescas de albahaca, Vinagre de vino blanco, agua fría, Sal
35 minutos

4-5 raciones

Extremadura, España
María José MR 👨‍👩‍👧
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Cortadillos de cidra

Para la masa, harina común, manteca de cerdo, azúcar glass, vino blanco, agua, semillas de anís, Para el relleno y decoración, Cabello de ángel, Ralladura de un limón, Canela, Azúcar glass
45 minutos

20 cortadillos
Fini Bautista Angulo
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Huesillos extremeños

harina común, levadura química, anís molido, Ralladura de limón, huevo, leche, aceite suave, azúcar, azúcar invertida, Abundante aceite para freír, Azúcar para rebozar
20 minutos

24 huesos
Fini Bautista Angulo
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Olla gitana

garbanzos, nabo, apio, chirivía, patatas, cebolla, tomates, boniato, Chorizo, jamón, Judías verdes, peras (opcional)
2 horas

4 raciones
Polina Ivanova
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Cortadillos de hojaldre con cabello de ángel

planchas hojaldre rectangular, cabello de ángel, huevo, almendras crocantes, pistacho molido, azúcar glas
30 `

16 unidades
M.E.T.R. (MªElena)
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Olla gitana (murciana)

Tomate, Judías, Agua, Sal, Comino molido, Judías, Cebolla, Calabaza, Alubias, Ajo, Aceite
1hora aprox.

2 raciones
Cocina De Supervivencia
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Olla gitana en olla pronto

judías verdes, patatas (2-3 patatas), boniato, calabaza verde, zanahorias (unos 175-200 gr), puerro (sólo parte blanca), nabo, cebolla dulce, tomate maduro grande, peras (una por persona), ajo, garbanzos
1 hora

4-5 raciones
luhe
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Cocido “Extremeño”. De mi abuela en olla GM

garbanzos secos, ajo, zanahoria, tomate, cebolla, patata, pimiento verde, Pimentón De la Vera, Carne de pollo y/o cerdo, añejo (ibérico), costillas ibéricas añeja, Morcilla ibérica Extremeña
1 hora

4 raciones
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