Maíz peto (maíz blanco) cocinado y molido, otra alternativa es la harina de maíz precocida e hidratada, pero el resultado final no es igual de suave,
cebolla larga (en colombia se llama cebolla junca),
pimentones grandes, cortados en juliana,
sal, pimienta y comino ,
achiote en pepa, preparado en 1/2 taza de manteca de cerdo,
uvas pasas,
alcaparras,
piernitas de pollo o mismo número de la presa de pollo que más guste,
trozos de costilla de cerdo,
trocitos de tocino carnudo,
garbanzo, previamente henchido ( remojado),
hojas de chisgua, lavadas, y desvenadas, si no las consigue, otra alternativa es la hoja de plátano, pero el sabor que le da la hoja de chisgua es inigualable