Recetas de Segovia (234)

Name: 234 recetas muy ricas de segovia compartidas por cocineros caseros
Cuisine: españolas

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Setas a la segoviana

setas de cardo, taquitos de jamón, pimiento rojo, cebolla, ajo, laurel, lomo de cerdo, Tomillo, vino blanco, caldo de carne, harina, Aceite de oliva, sal y pimienta
45 minutos

4 raciones
Selena Grimes Rodriguez
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Setas a la Segoviana

setas de cardo, jamón serrano, pimiento rojo, cebolla, ajo, laurel, lomo de cerdo, Tomillo, vino blanco, caldo de pollo, Harina, Aceite
45 minutos

4 comensales
Selena Grimes Rodriguez
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Champiñones a la segoviana

champiñones laminados, bacon, ajo picados, perejil picado, vino blanco, huevos, aceite de oliva, Sal y pimienta
4 raciones
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
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Cordero asado estilo Segoviano

El peso del cordero es importante, El ideal es de 4 a 5 kg, Cordero, Agua, manteca ó aceite de oliva y sal, (cada cuarto de cordero es para comer 2 personas)
NELI
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El cachopo segoviano

El Cachopo segoviano, Ingredientes, jamón serrano, ternera grandes, Pimiento verde italiano, Aceite virgen de oliva, Sal, Harina, Pan rallado, Pimienta negra molida, Huevos
15 minutos

1 ración
CAMBALACHE3
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1/2 cochinillo segoviano 100%

pimienta negra, y 1/2 de agua, y 1/2 de vino blanco, laurel, manteca de cerdo ibérica, tomillo, orégano, sal gruesa, ajo
👨‍🍳▪️Trecedelmar▪️👩‍🍳
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Migas con torreznos

Teleras de pan o toda clase de pan, Aceite de oliva virgen extra, Chorizo, Ajos, Pancetas, Pimientos verdes
Beatriz Diaz
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Calabaza revolcona

calabaza cacahuete, ajo, Pimentón de La Vera (dulce, picante o mezcla al gusto), Caldo de pollo o verduras (opcional)
40 min

3 raciones
Jesús Ruiz
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Patatas meneás

laurel, ajo, pimentón dulce, pimentón picante, torreznos de Soria (o panceta), patatas medianas, Aceite de oliva virgen extra, Agua, Sal
30 min

4 raciones
Ana Montejo
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Torreznos de Soria

Panceta adobada y curada de Soria (o de otros lugares), Aceite de oliva o girasol
Mar GM
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Patatas revolconas con salteado de setas de chopo

ajo, pimentón, romero, Sal, patatas, setas, Pimienta, Aceite de oliva
40 - 50 minutos

2 personas

Salt, Cataluña, España
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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Judiones de segovia en puchero

judiones de Segovia, morcilla achorizada, cebolla, ajo, chorizo de Cantimpalo, oreja de cerdo, rabo de cerdo, panceta, pimentón, sal , laurel
4 horas

8 raciones
condemorante
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Macarrones "revolcones" con carrilleras guisadas en Oporto

carrilleras de cerdo, cebollas, vino de Oporto, laurel, c.p. tomate concentrado, Harina, macarrones finos, c.s. ajo escalivado, c.p. pimentón de La Vera, nuez de mantequilla
4 horas

2 raciones
Toni Martín
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Cochinillo Segoviano al horno

cochinillo en crudo, preferentemente comprado en cochinillogourmet.com, manteca de cerdo, Sal
120 minutos

4 raciones
cochinillogourmet
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Cochinillo asado segoviano

Sal, Agua , Aceite de oliva
150 minutos

4 raciones
Chef Javier Fernandez
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Cordero lechal asado (Segoviano )

Cordero lechal de la raza churra. Manteca de cerdo. Sal. Agua.
120 minutos

8 raciones
Felipe Sanz
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Croquetas de puré de papas revolcón

puré de papas, harina, huevos, pan rallado, Aceite de oliva
20-25 minutos

2 raciones
Ariel Santisteban Peña
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Costillas de cerdo maceradas y al horno con puré de papas revolcón

Para las Costillas:, costillas de cerdo troceadas, Sal, Pimienta, Para el Adobo:, ralladura de naranja, zumo de naranja, sabroso al horno hierbas provenzales, Aceite de oliva, Sal de ajo, Sal de cebolla*, Perejil picado
2-3 horas y 30 minutos

4-5 raciones
Ariel Santisteban Peña
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Conejo segoviano

conejo troceado, cebollas, ajo, pan, canela, aceite de oliva virgen, sal y pimienta molida
50 minutos

6 raciones
penchi briones garcia
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Ensalada templada de alcachofa y berenjena en tempura con torreznos

ensalada variada, berenjena, corazones de alcachofas en conserva, torreznos, germinado de alfalfa, Sal rosa del Himalaya, Aceite de oliva, harina de tempura oriental, agua fría, sal, Aceite de girasol para freír
30 minutos

2 personas
Encar
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