Menudos de pollo (hígados, corazones y panzas, todos bien lavados),
Panceta cortada en cuadraditos (la panceta ahumada de máquina),
Champiñones fileteados,
Crema de leche (opcional),
Unas verduritas para hervir los menudos(perejil, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, romero),
Agua,
Sal gruesa,
Cognac,
Queso del que gusten, si es azul mejor(cortado en daditos chicos) yo lo hice con pategras, pero tiene más sabor el azul o roquefort,
Almendras y nueces mezcladas.,
Planta de cebolla de verdeo. picada chiquita.,
Salchichas parrilleras, sin piel y rehogadas con un poco de aceite de oliva, junto con el verdeo, poco tiempo que desprenda grasa la salchicha y reservamos en papel absorbente de cocina.