TIPICA SOPA PARAGUAYA
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TIPICA SOPA PARAGUAYA

La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (segun la leyenda), Cuentan que Carlos Antonio López, presidente del Paraguay a mediodía el siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita. La leyenda dice que el habia invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan la crema de maíz, la cocinera se distrajo se seco el liquido en la olla y quedo como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don Carlos que era muy terco le respondió que esa era la SOPA PARAGUAYA. Como verán los ingredientes son muy sencillos, como casi toda la gastronomía paraguaya; pero no por ello deja de ser sabrosa.
Espero que disfruten de esta receta.

Enrique Lando

Ingredientes

12 raciones
  1. 800 gr harina de maíz
  2. 500 gr cebollas en juliana
  3. 300 gr Grasa de Cerdo o aceite neutro
  4. 6 Huevos
  5. 200 cc Crema de Leche
  6. c/n Leche
  7. 500 gr Queso Paraguay o Queso Fresco
  8. Queso rallado (opcional)
  9. c/n Sal gruesa

Pasos

50 minutos
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    Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta quedar transparente, agregar la sal gruesa, retirar del fuego y dejar enfriar.

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    A la mezcla anterior agregar los huevos de a uno integrando bien uno antes de agregar el otro. Adicionar el queso rallado y la crema de leche, siempre batiendo muy bien.

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    Verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (debe quedar como un pure cremoso, ni muy suelto ni muy espeso).

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    Agregar el queso Paraguay o queso fresco en trozos.

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    Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cpcina a horno fuerte por 40 a 50 minutos.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Enrique Lando le encantará ver cómo quedó.
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