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Arroz con Chancho

Arroz con Chancho

Esta receta me la enseño mi abuela paterna, a mi papá le encantaba. Todos los años en su cumpleaños me pedía que la hiciera para él y sus hermanos que siempre me decían que la hacía igual a su mamá, lo que a mi me encantaba, ahora se ha convertido en nuestra receta de los Domingos Familiares,, ¡haganla! les va a gustar.

Ingredientes

1/2 Kg chancho ( si es costilla mejor)
1/2 cebolla
1/2 ají amarillo o escabeche
1/2 tz arvejas
1/2 tz zanahoria
jugo de 1/2 limón
sal y pimienta
1 sobre aji panca sin picante (paprika) o 2 cda. aji panca molido
2 cdas. aceite
2 dientes ajo molido
3 tzs. arroz
5 tzs. agua caliente
SARZA DE CEBOLLA
1 cebolla en juliana
ají picado
jugo de 1 limón
al gusto sal y pimienta

Pasos

  1. 1
    El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. 2
    En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.
  3. 3
    Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el ají panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).
  4. 4
    Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; echar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.
  5. 5
    El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se echa el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.
  6. 6
    Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.
  7. 7
    Para la sarza de cebolla: La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limón, se echa el ají picadito y se deja macerar unos 10'.
carola abad barbis
perú

soy ama de casa, me encanta cocinar sobre todo los antojos de mis dos hijas, ahora tengo 2 perros, me acompañan mientras la familia esta trabajando o estudiando, de vez en cuando hago dulces, me encanta pero hay que cuidarse. Espero que les gusten mis recetas , háganlas ,son fáciles y ricas. A mi familia les encanta que les haga el Arroz con Chancho, receta de mi abuela, traten de hacerlo es bien sabroso.

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