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Arroz con Chancho

Esta receta me la enseño mi abuela paterna, a mi papá le encantaba. Todos los años en su cumpleaños me pedía que la hiciera para él y sus hermanos que siempre me decían que la hacía igual a su mamá, lo que a mi me encantaba, ahora se ha convertido en nuestra receta de los Domingos Familiares,, ¡haganla! les va a gustar.

Ingredientes

  1. 1/2 Kg chancho ( si es costilla mejor)
  2. 1/2 cebolla
  3. 1/2 ají amarillo o escabeche
  4. 1/2 tz arvejas
  5. 1/2 tz zanahoria
  6. jugo de 1/2 limón
  7. sal y pimienta
  8. 1 sobre aji panca sin picante (paprika) o 2 cda. aji panca molido
  9. 2 cdas. aceite
  10. 2 dientes ajo molido
  11. 3 tzs. arroz
  12. 5 tzs. agua caliente
  13. SARZA DE CEBOLLA
  14. 1 cebolla en juliana
  15. ají picado
  16. jugo de 1 limón
  17. al gusto sal y pimienta

Pasos

  1. El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.

  2. En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.

  3. Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el ají panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).

  4. Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; echar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.

  5. El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se echa el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.

  6. Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.

  7. Para la sarza de cebolla:
    La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limón, se echa el ají picadito y se deja macerar unos 10'.

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carola abad barbis
  • 50 recetas
  • perú

Soy ama de casa, el tiempo pasó y mis hijas ahora ya trabajan, lo que significa que ya no están mucho tiempo en casa, ahora cocino prácticamente para dos por eso mis recetas son como para 3 ó 4 personas, pero ya saben que aumentando alcanza para más . Espero que les gusten, se las doy con mucho cariño, la mayoría me las enseñó mi mamá, así que siempre recurro a ella cuando tengo alguna duda, así al final todo les va a quedar rico. No me animo a hacer postres porque no me salen muy bien pero voy a tratar hasta que lo logre.Besos.