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Papa a la huancaína

Esta entrada es una de las que mas me gusta, y para mi combina muy bien con el Arroz con Pollo, cualquiera que sea la forma en que lo prepares.

Esta crema también la puedes usar para acompañar yuquitas fritas, papitas cocktail o con un delicioso choclo.

Etiqueta: [Recetas de cocina novoandina](http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=novoandina)

Ingredientes

4 papa blanca
2 ají verde
200grs queso fresco
1/2 tz leche evaporada
8 a 10 unid galletas de soda
2cdas aceite
al gusto sal y pimienta
limón 1/2 (opc.)
huevo duro 1 (partido en 4)
aceituna de botija 4

Pasos

  1. 1
    Cocinar las papas, pelar y separar; los ajíes se cortan y se les quitan las pepitas (la cantidad de ajÍ que se utilice depende del picante que uno desee)
  2. 2
    Poner en una licuadora el queso, ají, galletas, aceite, pimienta y la leche; licuar bien, si queda muy suelto se espesa con mas galleta y si queda muy espeso se suelta con leche.
  3. 3
    Al final se echa la sal porque a veces el queso esta muy salado y se echan las gotas de limón, si se desea sentir un sabor un poquito acido en la crema.
  4. 4
    En platos individuales poner 2 o 3 rodajas de papa, cubrir con la salsa y se adorna con huevo duro y una aceituna de botija.
carola abad barbis
perú

soy ama de casa, me encanta cocinar sobre todo para mis dos hijas y mi esposo, tengo un perro, me hace renegar pero lo adoro, el es el que me acompaña casi todo el día.