Tartar de atún sobre base de guacamole
Preparar platos con pescado crudo (ceviche, sushi, tartar..) siempre me ha dado un poco de respeto, pero decidí probar hacer tartar de atún hace unas semanas, y no solo no es nada difícil, sino que está buenísimo. Ayer repetí, y esta vez le puse una base de guacamole. Estaba delicioso - aquí va la receta. Es importante que el atún esté muy bueno y muy fresco. Se aconseja congelar al menos 24 horas. Yo lo tuve un par de días en el congelador, lo saqué anteayer después de cenar y lo puse en el frigorífico para que se descongelase por la noche.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Tostamos las semillas de sésamo en una sartén seco durante un par de minutos a fuego moderado y removiendo para que no se tuesten demasiado. Cuando cambien de color, apagamos el fuego y las reservamos en un bol. Cortamos la parte oscura del atún y la tiramos (o, en mi caso, se lo damos a una perra muy agradecida 😀). Cortamos primero en rodajas y luego en taquitos.
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2
Ponemos los taquitos en un bol, tapamos con film y lo guardamos en la nevera. Picamos la cebolleta, rallamos el jengibre. Quitamos las semillas a la guindilla y la cortamos en juliana muy fina. Agregamos estos ingredientes al atún.
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3
Mezclamos todo muy bien, ponemos de nuevo el film y lo devolvemos a la nevera. En un bol mezclamos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de una lima y la miel. Agregamos las semillas.
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4
Echamos este aliño al atún y lo mezclamos muy bien. Y de nuevo film y nevera. En un bol mezclamos todos los ingredientes del guacamole.
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5
Sacamos el atún de la nevera y montamos el plato. Primero una capa de guacamole, luego de tartar y finalmente unas hojas de cilantro para adornar.
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6
¡¡Y listo!! Es así de fácil y muy sabroso.
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