Cocido de gallina Cartagenero

Name: Cocido de gallina Cartagenero
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 gallina campera; 1/2 kg esqueleta de ternera; 1 trozo tocino entreverado fresco; 1 trozo chorizo; 2 zanahorias; 1 tallo apio; 1 bote garbanzos ya cocidos; 4 patatas medianas; sal; 1 punta cuchillo de colorante alimentario

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penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Este cocido de Gallina con mas ingredientes se ha hecho siempre en casa, lo principal es la Gallina campera, que deja un sabor superior.

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1/2 gallina campera
1/2 kg esqueleta de ternera
1 trozo tocino entreverado fresco
1 trozo chorizo
2 zanahorias
1 tallo apio
1 bote garbanzos ya cocidos
4 patatas medianas
sal
1 punta cuchillo de colorante alimentario

Pasos de la receta

1

Ponemos en una olla la carne, las verduras, el chorizo y el tocino entreverado, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 2 horas, la gallina al ser campera es mas dura y hay que dejarla hacer mas tiempo.
2

Pasado este tiempo añadimos los garbanzos lavados y escurridos, las patatas peladas y lavadas, sal, y el colorante alimentario.
3

Dejamos que se siga haciendo hasta que las patatas estén tiernas, en este tiempo iremos añadiendo agua en la medida en que se vaya consumiendo, debe quedar con bastante caldo, rectificamos de sal y ya lo tenemos listo.
4

La Gallina le da al caldo un sabor especial, servimos todo en una fuente, y con el caldo hacemos una sopa con lo que mas nos guste, hoy la he preparado con Tapioca, bien calentita que para el tiempo que entra es una delicia.