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Ajaceite

Salsa popular en Aragón que acompaña principalmente al conejo, a los caracoles y al hígado.

El ajaceite no faltaba en la “rematadura”, la comida que conmemoraba la finalización de la recogida de las olivas en los pueblos aragoneses,

maño

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 patata grande
  2. 3 dientes ajo
  3. 1 huevo
  4. Aceite de oliva
  5. Sal

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se cuece la patata en agua con sal. Una vez cocida, se chafa con un tenedor.

  2. Blank step
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    Se machacan los ajos y se agregan a la patata.

  3. Blank step
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    Se separa la yema del huevo y se agrega a la mezcla.

  4. Blank step
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    Poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva, removiendo en círculo.

  5. Blank step
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    Sabremos que la cantidad de aceite es la necesaria cuando la salsa esté espesa y adquiera un tono brillante.

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