Rigatoni al ragù de Pulpo con base de crema de Calabaza
La mayoría de las especies de Pulpo crecen rápido, maduran temprano y son de vida efímera, durante la reproducción, el macho utiliza un brazo especialmente adaptado para depositar un paquete de esperma directamente en la cavidad paleal de la hembra, después de lo cual se produce una rápida senescencia y muere. La hembra deposita los huevos fertilizados en una madriguera y los cuida hasta que nacen, después de lo cual también muere. Entre sus estrategias para defenderse de los depredadores incluyen la expulsión de tinta, el camuflaje y el comportamiento deimático, su capacidad para impulsarse rápidamente a través del agua y esconderse, e incluso mediante el engaño. Todos los pulpos son venenosos, pero solo hay constancia de que los pulpos de anillos azules puedan ser mortales para los humanos.
Ingredientes
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---- PARA LA CREMA DE CALABAZA
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250 grs Calabaza
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2 uds Patata (pequeñas)
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1 chorrito Aceite de Oliva
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1/2 vaso Leche
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Sal y Pimienta negra
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---- PARA EL SOFRITO
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2 uds dientes de Ajo
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1 Cebolla roja
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4 uds Chalotas
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1 ud Zanahoria
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---- PARA EL RESTO
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Queso Parmesano (al gusto)
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3 uds Patas de Pulpo
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1 paq de Rigatoni
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3 Tomates rallado
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3 cuch soperas de Concentrado de Tomate
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Perejil picado
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Sal
Pasos de la receta
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1
Comenzamos por eliminar la piel de la calabaza, nos saldrán trozos grandes, si queremos que esta se cueza antes y ya que las patatas son pequeñas cortamos la calabaza en trozos pequeños así se nos cocerá antes todo
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2
Salteamos en una olla con un poco de aceite ambas cosas y pasados unos minutos cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que esté blando todo
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3
Una vez esté blanda la calabaza y las patatas que comprobamos pinchando con un cuchillo, retiramos y pasamos a un vaso batidor, rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite, añadimos también la leche y trituramos bien hasta que nos quede una crema sin grumos y que reservamos
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4
Preparamos el sofrito, cortamos los ajos finos así como la cebolla y las chalotas, la zanahoria en cuadraditos pequeños, comenzamos a hacer el sofrito, cuando los ajos comiencen a dorarse agregamos las chalotas y la cebolla roja, rectificamos de sal y dejamos que se vaya pochando
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5
Cuando veamos que está casi hecha agregamos el tomate y el concentrado, dejamos que se vaya haciendo, debe reducir a la mitad
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6
Mientras, cortamos las patas de pulpo en rodajas, cuando haya reducido el sofrito añadimos el pulpo y dejamos que se mezclen los sabores un par de minutos
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7
Vamos a dedicarnos a la pasta, ponemos una olla al calor con agua y una hoja de laurel, cuando hierba echamos la pasta y la dejamos hasta que esté al dente, he escogido una pasta de marca garofalo que siempre me parece deliciosa
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8
Una vez la tenemos al dente la pasamos a la sartén en que tenemos el sofrito, removemos hasta mezclar los ingredientes, agregamos el parmesano rallado y repetimos la operación
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9
Ponemos la crema como base del plato y encima repartimos la pasta como mejor nos parezca, la mezcla está de diez, un escándalo, espolvoreamos perejil picado y a disfrutar como locos
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Cooksnaps
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Comentarios
Pero que ricos estarán en tu plato de rigatoni!!!
Que a gusto me comería un platito..!!! 😋😋😋😋♥️♥️