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Pastel Chabela

En el libro de Laura Esquivel, Como agua para chocolate, este pastel Chabela se prepara para la Boda Rosaura y Pedro, mientras Tita preparaba el pastel llora, toda su tristeza resbalaban por sus mejillas y cae en la mezcla del pastel. Cuando el pastel es servido en el banquete cada uno que lo prueba es embargado por una inmensa nostalgia.

Os recomiendo releer la sección del libro donde se relata paso a paso la receta del Pastel Chabela y disfrutar de la metáfora de los sentimientos a través de la cocina de Tita.

tafo

Ingredientes

10 raciones
  1. 175gr azúcar granulada
  2. 300 gr harina (cernida 3 veces)
  3. 17 huevos
  4. Raspadura de limón
  5. RELLENO
  6. Mermelada de chabacano

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    En una cacerola se ponen 5 yemas de huevo, 4 huevos enteros y el azúcar, se baten hasta obtener una masa espesa y se le agregan 2 huevos mas, se sigue batiendo hasta incorporar y así se sigue incorporando de dos en dos huevos hasta acabar.

  2. Blank step
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    Cuando se baten los dos últimos huevos se incorpora la raspadura de limón, cuando ha espesado bastante la masa se deja de batir y se pone la harina tamizada mezclando poco a poco con una espátula hasta incorporar completamente.

  3. Blank step
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    Se vacía en un molde enharinado y se mete al horno por 30 min. Se rellena de la mermelada de chabacano.

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