Fideos con almejas (Montse)
Al contrario de los espaguetis con almejas que tengo publicado, esta receta es tipo sopa con caldito y se le puede poner también sepia y es para 4 o 5 personas. es una receta extremeña , pues me la enseño mi suegra hace muchisimos años
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Se ponen las almejas 30 minutos en agua fria con sal para soltar la arenilla.
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2
Se corta la cebolla a trozos irregulares y se sofríe junto el ramillete de perejil, ( solo para darle gusto, pero también se puede espolvorear un poco al final) cuando este medio freír, se echa los ajos cortados a trozos y se va sofriendo .cuando este frito se pasa por el turmix que quede bien triturado quitando el perejil.
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3
A parte se cuecen las almejas con el vino y un poco de agua y según se vallan abriendo, se van cogiendo con la espumadera y se van poniendo en la cazuela, luego el caldo obtenido se cuela con un colador de tela. Y se echa en la cazuela con las almejas. Se corta la patata a trozos irregulares y se echa en la cazuela con las almejas.
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4
Se tira el sofrito triturado y se le añade agua (tiene que quedar un poco caldoso tipo sopa), se pone a hervir y cuando arranque el hervor se echan los fideos, y se le tira la sal y pimienta un poco . Se cuece asta que estén hechos los fideos. Se corta las patatas.
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