Tarta mouse  tres chocolates
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Tarta mouse tres chocolates

Bueno mañana 12 mi niña cumple 13 años y me ha pedido que le haga la tarta de guianduja o si no la de tres chocolates.
Y os cuento muchas veces me quedo a comer a barcelona en una horchateria muy famosa que dan de comer ensaladas, pasta o arroz con salsa curry o salsa de setas y te ponen 5 canapes buenisimos a elegir o tres si escojes mitad ensalada mitad pasta o arroz y aveces tienen tarta de mouse de tres chocolates. Pues cuando la comi la primera vez dije esta la tengo que hacer yo y por fin hoy la he echo para mañana para mi hija.
Esta buenisima e igual que la que ponen alli pues he echo un vasito aparte y ya me lo comi, es diferente a la que ya tengo publicada, la otra es mas tipo flan, pues ahora le cambiare el nombre por tarta flan de tres chocolates (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11936-tarta-flan-de-tres-chocolates-thermomix-31-montse), las dos buenisimas pero diferentes.

- Si quereis version en fruta mirar: ** tarta mouses las tres frutas del bosque (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/25586-tarta-las-tres-frutas-del-bosque)**

montse-2009

Ingredientes

10 raciones
  1. Bizcocho genoves de chocolate o una base de galletas con mantequilla: *
  2. 2 huevos
  3. 75 gr azucar
  4. 40 gr harina
  5. 35 gr cacao puro
  6. Mouse de tres chocolates
  7. Negro
  8. 1 yema
  9. 20 gr azucar
  10. 2 hojas gelatina
  11. 1 dl nata
  12. 200 gr chocolate negro
  13. 200 gr nata 35% semimontada
  14. Chocolate con leche
  15. 1 yema
  16. 20gr azucar
  17. 2 hojas gelatina
  18. 150 gr chocolate con leche
  19. 1 dl nata
  20. 200 gr nata 35%
  21. Blanco
  22. 1 yema
  23. 20gr azucar
  24. 3 hojas gelatina
  25. 1 dl nata
  26. 150 gr chocolate blanco
  27. 200gr nata 35 %

Pasos

75 minutos
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    O ponemos la base de galletas y mantequilla triturados o ...

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    Hacemos el bizcocho genoves de chocolate blanqueando los huevos con el azucar durante 10 min hasta doblar y añadimos la harina con el cacao tamizado y con movimientos envolventes ,encuadrillamos con una manga pastelera como para hacer un brazo de gitano

  3. Cambiar

    Metemos al horno a 180º durante 8- 10 min o menos vigilar que se hace enseguida solo la parte de abajo

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    Cortamos el bizcocho con el molde que vayamos a usar a la medida y lo ponemos dentro y nos ponemos hacer la mus del negro

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    Ponemos la gelatina en remojo con agua fria, luego mientras deshacemos el chocolate negro al baño maria o en el micro (en el micro a intervalos de 45 segundos y dandole vueltas con una cucharita o tenedor para desacer el chocolate )

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    Blanqueamos la yema con el azucar , añadimos el chocolate negro y le damos vueltas

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    Ponemos la gelatina bien escurrida del agua con el decilitro de nata a calentar en el micro medio minuto para desacer y se lo añadimos a lo anterior

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    Montamos la nata semimontada y se lo añadimos poco a poco con movimientos envolventes y lo ponemos dentro del molde encima del bizcocho lo metemos en el congelador mientras preparamos la mus de chocolate con leche

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    Hacemos lo mismo que con el negro , sacamos del congelador y le hacemos con cuidado un zic zac con el tenedor y lo vamos añadiendo poco a poco lo volvemos a meter en el congelador mientras hacemos la mus del blanco, que procederemos de la misma manera y habiendo lavado todo para no manchar.

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    Lo volvemos a meter en el congelador un cuarto de hora y sacamos .y lo metemos en la nevera asta la hora de servir dejar que termine de solidificar

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    Le sacamos el molde y adornamos a gusto

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A montse-2009 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/110451

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