Croquetas de Chicote
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Croquetas de Chicote

Croquetas del famoso chef alberto chicote, las que hizo en el programa infierno en la cocina (a la española) , que dan en la sexta, el mismo ha colgado la receta y hoy las he hecho, y son las mejores croquetas que he comido, estas ya pasan a ser parte de mi recetario , pues mi receta que tengo puesta aunque salen buenas ,me quedo mejor con estas . Asi que ya la he cambiado y he puesto esta misma receta , que aunque sea la misma y a mi no me gusta repetir dos veces la misma receta , la he cambiado para poderla tener en mi libro , puesto que esta, no me entra ya .
Las cantidades son reducidadas a la que ha puesto el; a mi me han salido unas 26 croquetas grandes. Y han caido todas el mismo dia

montse-2009

Ingredientes

5 raciones
  1. 700 ml leche
  2. 300 ml nata liquida de cocinar
  3. 1 hueso jamon
  4. 1 cebolla ( que pese mas o menos 160 gr, si os sobra un poco la poneis )
  5. 60 gr aceite de oliva 0.4 º
  6. 33 gr mantequilla
  7. 170 gr jamon iberico
  8. 93 gr harina de trigo
  9. Sal , pimienta negra recien molida y nuez moscada c/ n
  10. Harina y pan rallado c/ n
  11. 3 huevos

Pasos

75 minutos
  1. Cambiar

    Ponemois en una olla la leche, la nata liquida y el hueso de jamon a hervir y justo cuando valla a empezar a hervir apagar el fuego y dejar enfriar mientras....

  2. Cambiar

    Cortamos la cebolla bien pequeña y la rehogamos en una sarten con el aceite y la mantequilla que este bien pochada a fuego medio-bajo.

  3. Cambiar

    Mientras cortamos bien pequeño el jamon y cuando este la cebolla bien pochada echamos el jamon y lo rehogamos unos minutos. Seguidamente echamos la harina y la rehogamos bien dandole vueltas, para quitarle el gusta harina cruda

  4. Cambiar

    Salpimentamos y cuando este bien rehogada la harina echamos la leche dandole vueltas hasta que se espese, seguidamente la pondemos en una bandeja, tapamos con papel film y dejamos enfriar, para despues meter la masa en la nevera dejandolo de un dia para otro o si teneis prisa y la quereis hacer el mismo dia ponerlo en el congelador un rato, que se enfrie del todo como una media hora o un poco menos.

  5. Cambiar

    Coger porciones y procedéis hacer las croquetas rebozándolas primero por harina, luego huevo y por ultimo pan rallado

  6. Cambiar

    Y cuando esten todas rebozadas volvemos a pasar otra vez por pan rallado y ya podremos freirlas con aceite de oliva 04º bien calientes hasta que esten doraditas.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A montse-2009 le encantará ver cómo quedó.
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