Crema de Otoño con Boniatos y calabaza

En una olla mediana un poco grande, hecharemos un buen chorreon de aceite de oliva y lo pondremos a fuego lento. Ahora cogeremos el puerro, le quitaremos el rabo,la primera capa, lo lavaremos bien y lo cortaremos en tres trozos, esos tres trozos los partiremos por la mitad y cada mitad la cortaremos en Juliana y se lo añadiremos a la olla removiendo constantemente.

Ahora pelaremos la cebolla, la cortaremos a Juliana y la añadiremos a la olla removiendo constantemente. Después le quitaremos las puntas a la zanahoria, la pelaremos con un pelador, la lavaremos, la cortaremos a rodajas más bien finas y la añadiremos a la olla removiendo constantemente.

Ahora pelaremos los Boniatos, los cortaremos a brunoisse y Los añadiremos a la olla; (A medida que los vayamos cortando, los iremos añadiendo a la olla removiendo al momento de añadirlos para que no se nos vuelvan negros). Y haremos lo mismo con la calabaza y con las patatas. Lo dejaremos un rato a fuego medio,(10 minutos aproximadamente) removiendo constantemente.

Ahora le añadiremos agua hasta cubrir las verduras sobrepasando un par de dedos y le añadiremos la pastilla de avecrem, una pizca de sal y otra de pimienta blanca molida y lo removeremos constantemente, hasta que prácticamente haya consumido un poco el agua y veamos que ya esté todo bien pocho; entonces ahora añadiremos la nata líquida y otra pizca de sal, volveremos a remover, lo dejaremos 5-10 minutos más, pararemos el fuego y lo batiremos todo muy bien con la túrmix.

Ahora lo adornaremos con un Boniato pelado, lavado y cortado a rodajas muy finas; hecho como si fueran patatas chips. Podéis ponerlo en un plato con un poquito de sal y pimienta negra molida con un chorrito de aceite de oliva por encima, lo meteis en el microondas 2 minutos, lo sacáis del microondas, le dais la vuelta a cada rodaja y lo volvéis a meter en el microondas 1 minuto más.deben quedar crujientes.

También le puedes añadir unos picatostes. Cogéis un par de rebanadas de pan de molde sin corteza, las cortais a dados y en una sartén con un buen Chorreron de aceite de oliva lo vais tostando, removiendo constantemente hasta que quede a vuestro gusto. El crujiente de Boniato y los picatostes, lo podéis hacer mientras se está cociendo la crema.

En resultado, una deliciosa crema. Espero que os guste y que la disfrutéis.