Chuletas de cordero a la plancha
Estas chuletas de cordero hechas a la plancha, se acompañan de all-y-oli y la guarnición son unos champiñones laminados y unos tomatitos cherry caramelizados.
La vida ha cambiado mucho , recuerdo cuando mi madre para hacer la mayonesa o all-y-oli en este caso, no usaba aceitera , su recipiente para poner el aceite era la cáscara del huevo y le quedaba perfecta, espesa , deliciosa!!
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Primero: Se hacen los champiñones (en mi recetario se puede ver la receta de los champiñones laminados).
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2
Segundo: En un mortero poner un poco de sal y machacar un ajo o dos; separar la yema de la clara del huevo (que esté a temperatura ambiente). Añadir la yema del huevo al mortero y ligarlo con el ajo, con una aceitera que tenga el chorrito fino ir añadiendo aceite poco a poco y ligándolo, hasta que obtener la cantidad deseada.
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3
Tercero: Calentar la parrila y cuando esté bien caliente poner las chuletas previamente sazonadas, asarlas por los dos lados al gusto y emplatar.
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4
Cuarto: Los tomates se caramelizan, son del blog de Carmen albo, que en breve los pondrá en su recetario, por lo que no me adelanto yo. Emplatar 4 chuletas champiñones y dos tomatitos.
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