Olga Sierra
Olga Sierra @cook_2669342
Madrid

En esta receta es importante picar el pollo a cuchillo pequeñito para que no quede la albóndiga tan compacta y montar un poquito la clara de huevo para darle suavidad y esponjosidad .... El resultado es una albóndiga blandita y esponjosa..... Espero que os guste !!....si el pollo es de corral o ecológico lo bordas !!

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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. 1 huevo cocido
  2. 1 clara de huevo (bien batida)
  3. 2 dientes ajo
  4. 1/2 cebolla
  5. Sal
  6. Almendras
  7. Vino (especial cocina)
  8. Miga de pan remojada en leche

Pasos de la receta

  1. 1

    Cortamos la pechuga con un cuchillo y un poquito de paciencia (pequeño pero no diminuto)

  2. 2

    Le añadimos un diente de ajo picadito, perejil picadito, sal la clara bien batida pero sin llegar a montar y la miga de pan remojada en leche (yo le he puesto una tacita)mezclamos todo y esta será la masa de las albondigas

  3. 3

    Hacemos las pelotillas y las rebozamos en harina. Las reservamos

  4. 4

    Freímos en una sartén un diente de ajo pelado (sin que se quem

  5. 5

    Retiramos el ajo y lo ponemos en un mortero donde luego haremos un majado. En la misma sartèn donde hemos frito el ajo freímos las albóndigas y las reservamos

  6. 6

    En el mortero donde habíamos dejado el ajo ponemos unas almendras peladas, perejil, sal, la yema de huevo duro y machacamos. Le añadimos azafrán y vino blanco y mezclamos

  7. 7

    Retiramos el exceso de aceite de la sartèn donde hemos frito las albóndigas y las volvemos a poner en ella. Le echamos el majado del mortero y las cubrimos con agua. Dejamos que hiervan hasta que se vea la salsa trabada y las albóndigas blanditas..............listo !!

  8. 8

    Buen provecho !!

Reacciones

Comentarios (5)

Ana FERNÁNDEZ
Ana FERNÁNDEZ @cook_4933692
Hola, cuando y donde ponemos la media cebolla?

Escrita por

Olga Sierra
Olga Sierra @cook_2669342
Madrid
Soy aficionada a la cocina desde hace muchos años. Me gusta compartir recetas y seguir aprendiendo de todos vosotros.
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