He hecho este confit de pato con canela, piel de naranja y clavos de olor. El gusto es delicioso lo he regado con brandy de Jerez y vino tinto de Rioja.
Ha quedado muy tierno y aromático, he hecho dos guarniciones una con timbal de arroz salvaje con queso y otra con verdura.
Ingredientes
-
2 muslos de pato o cantidad necesaria
-
100 ml. brandy de Jerez
-
100 ml. vino tinto Rioja
-
1 astilla de canela
-
6 clavos de olor
-
La piel de media naranja
-
Sal y pimienta
-
Opcional arroz o verduras
Pasos de la receta
-
1
Limpiar bien el pato de restos de plumas. Poner en una bandeja de horno, salpimentar. Poner la piel de los muslos de pato por la parte donde tengan más calor para que se deshaga la grasa.
-
2
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 180º y hornar 45 minutos, pasado ese tiempo dar la vuelta y hornear 15 minutos. A continuación agregar el brandy y seguir horneando 15 minutos para que se evapore el alcohol.
-
3
Agregar la astilla de canela a la bandeja y la piel de naranja cortada en tiras y eliminando la parte blanca para que no amargue, clavar tres clavos en cada muslo de pato. Seguidamente añadir un vasito de agua y seguir horneando veinte minutos más, ir regando de vez en cuando el pato con la salsa de la bandeja.
-
4
A continuación añadir el vino tinto, dejar evaporar y comprobar que el pato esté al punto. El proceso es largo ya que se asa a fuego medio.
-
5
Servir con la guarnición deseada y un poco de salsa por encima.
Reacciones
Escrita por
Comentarios