Alioli de leche (sin huevo)
Llamar alioli a esta salsa no es muy correcto, lo apropiado sería llamarla lactonesa al ajo.
Ingredientes
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1/2 vaso leche evaporada o leche entera
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1 vaso aceite de girasol
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c/n sal
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c/n zumo de limón o vinagre claro
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1 diente ajo
Pasos de la receta
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1
Poner la leche en el vaso de la batidora y verter el aceite con cuidado procurando que quede encima, si se inclina el vaso resulta más fácil. Añadir un diente de ajo picado, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
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2
Colocar la batidora hasta el fondo del vaso y, a velocidad media, batir sin mover, la salsa se montará por la parte de abajo, entonces ya se puede empezar a mover la batidora para terminar de ligar el aceite restante.
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3
Probar y, si es necesario, corregir de sal y acidez; la textura también se puede corregir, echando más aceite y batiendo se espesa la salsa, con más leche se hace más líquida.
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