Potaje de calabaza y acelgas con alubias
Cuando hago recetas de este tipo, que jamás en mi vida hubiese imaginado que iba a comerlas, no puedo dejar de acordarme de mi madre, que lucho mucho para que me gustaran los platos de cuchara y nunca lo consiguió, a excepción de las sopas. Mi madre para Semana Santa hacia el potaje con bacalao y garbanzos.
Tenia acelgas para comer, ya que un día o dos a la semana como acelgas o espinacas y también un trozo de calabaza. Se me ha ocurrido que podia hacer un potaje saludable sin nada de carne, ni morcillas ni nada que me arruinara la dieta. Ha quedado un plato muy rico y yo misma me he sorprendido de comerlo todo y con ganas y gusto.
He hecho solo una ración, pero pongo la receta para dos comensales.
Ingredientes
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200 gr calabaza sin piel
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150 gr hojas de acelgas lavadas y cortadas
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1 puerro pequeño solo la parte blanca
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1/2 pimiento verde italiano
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1 ñora hidratada
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1 cda. pequeña de las de café de laurel molido
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al gusto Sal y pimienta
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1 cda. sopera aceite de oliva
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2 cdas. soperas tomate triturado
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1/2 litro caldo de verduras o agua
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100 gr alubias blancas cocidas en conserva
Pasos de la receta
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1
Pelar la calabaza y cortar en dados, que no sean demasiado grandes. Limpiar el puerro y cortar en trozos, lavar el pimiento y cortarlo también. Poner la ñora en un vaso con agua muy caliente para que se hidrate ( esto último hacerlo media hora antes, para que esté bien hidratada).
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2
Poner el aceite en una cazuela, agregar el puerro, dar unas vueltas y incorporar el pimiento. A continuación, echar la calabaza y dar unas vueltas. Rascar con un cuchillo la carne de la ñora y incorporar a la cazuela. Cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
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3
Agregar el tomate (yo me he olvidado y lo he puesto más tarde), cocinar unos cinco minutos más y seguidamente echar las acelgas, remover para que bajen de volumen, salpimentar a discreción, dar unas vueltas y incorporar la cucharilla de laurel molido ( se puede poner una hoja de laurel en vez del laurel molido).
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4
Rehogar unos minutos más hasta que las acelgas estén transparentes. El caldo o agua lo pondremos a calentar y cubriremos el potaje con caldo, tapar con una tapadera y cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Lavar las alubias con agua fría y colar. Incorporarlas a la cazuela cuando ya estén cocidos los demás ingredientes, mover la cazuela por la asas ( no remover con cuchara, para que no se rompan las alubias). Rectificar de sal y cocer cinco minutos. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.
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Lo probaré