Aperitivos de patata con huevo de codorniz
Hace unos meses en la peluqueria , vi en una revista una receta que me gustó, siempre cuando voy llevo una libretita y si en alguna revista veo alguna receta que me gusta, anoto los ingredientes y más o menos la forma de prepararla y después si decido hacerla la adapto a mis gustos.
He cambio varias cosas, pero la idea es esta, cucharillas con puré de patata y huevos de codorniz. Como solo tengo dos cucharillas, los he puesto en estos pequeños boles, pero que cabe el doble que en las cucharillas. Si se utilizan cucharillas con la cantidad de puré que he hecho salen seis en vez de tres, entonces hay que tener seis huevos de codorniz.
Está muy bueno y los huevos me han quedado al punto, pero he tenido que ir comiendo el puré con una cuchara pequeña, si lo podéis hacer en cucharillas se come todo junto de un bocado y es un bocado delicioso.
Ingredientes
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1 patata mediana
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1 cda mantequilla light
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Sal y pimienta recién molida
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Perejil seco
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3 o 6 huevos de codorniz
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1 cda salsa de soja
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1 cda postre de aceite de oliva virgen extra
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Opcional leche (si el puré queda muy espeso)
Pasos de la receta
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1
Lavar la patata sin pelar, cocer en agua y sal. Una vez cocida, dejar entibiar y pelar.
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2
Poner la patata cocida en un plato o bol, aplastarla con un tenedor, salpimentar a discreción, espolvorear con perejil y volver a aplastar.
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3
A continuación agregar la mantequilla a punto pomada ( blanda) y volver a aplastar, mezclando muy bien hasta que quede un puré fino.
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4
Si el puré quedase muy espeso, añadir cucharadas de leche de una en una hasta conseguir la consistencia deseada, rectificar de sal.
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5
Una vez frío el puré, introducir dentro de una manga pastelera. Mezclar en un bol la salsa de soja con el aceite, removiendo hasta que se integren.
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6
Poner en el fondo de las cucharillas o recipiente deseado, una cucharadita de la preparación de salsa de soja.
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7
A continuación, repartir el puré entre los recipientes con la manga pastelera.
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8
Mientras calentar agua con una cucharada de sal en un cazo, hasta que hierva. Cascar un huevo en un bol, por si se rompe la cascara .
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9
Con cuidado echar el huevo en el agua hirviendo y escaldar hasta que suba a la superficie y la clara se ponga blanca, en ese momento sacar el huevo con ayuda de una espátula y poner encima de papel de cocina para que se seque.
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10
Hacer lo mismo con los huevos restantes. Coger los huevos con ayuda de una espátula y depositar encima del puré de patata. Echar unas gotas de la salsa de soja por encima
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11
y listo para servir.
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