Croquetas veganas de tofu
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Croquetas veganas de tofu

Queriendo aprovechar unos tacos de tofu que tenía por la nevera, encontré una receta de croquetas con tofu y me he decidido hacerla y el resultado es estupendo.

vilorano - La cocina de lovi

Ingredientes

  1. 400 gr tofu firme
  2. 40 gr nueces peladas
  3. 2 dientes ajo
  4. zumo de 1 limón
  5. 250 gr calabacín pelado
  6. 450 gr tomate maduro o de pera
  7. 1 cucharada tomillo
  8. 1 cucharada orégano
  9. 1 cucharita hojas de menta picada
  10. pan rallado
  11. sal
  12. pimienta negra molida
  13. aceite para freír

Pasos

  1. Blank step
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    Picamos bien las nueces, las ponemos en el bol de la picadora, añadimos el tofu troceado, los ajos y el zumo del limón, lo trituramos todo muy bien que quede una pastas homogénea, la ponemos en un bol.

  2. Blank step
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    Rallamos el calabacines, cortamos en trocitos quitándole las semillas, lo añadimos al bol, junto con el tomate sin semillas y cortado a trocitos pequeños y con la pasta de tofu que tenemos reservada y le ponemos la sal y la pimienta negra, lo movemos todo muy bien con una espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes.

  3. Blank step
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    Os aconsejo que cuando añadáis el calabacín controlar la humedad que va dejando en la masa, para que no os quede demasiado blanda

  4. Blank step
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    Cuando lo tengamos todo bien homogéneo vamos formando las croquetas que iremos pasando por pan rallado.

  5. Blank step
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    En una sartén con abundante aceite muy caliente vamos friendo nuestras croquetas hasta que estén bien doradas, lasvamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y ya las tenemos listas para comer.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A vilorano - La cocina de lovi le encantará ver cómo quedó.
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