Tarta 2 chocolates
Disfruta de una delicia con dos chocolates, chocolate blanco, chocolate negro y cobertura de nata; irresitible.
Ingredientes
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85 GR. AZÚCAR
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80 GR. ALMENDRA MOLIDA SIN PIEL
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4 CLARAS DE HUEVO
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35 GR. AZÚCAR GLAS
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AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR
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CAPA DE CHOCOLATE BLANCO*
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150 GR. CHCOLATE BLANCO (YO USÉ LIND BLANCO http://www. lindt-shop. es/tabletas/lindor/lindor-blanco. html)
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250 ML. NATAPARA MONTAR
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250 ML. LECHE (puse 150ml. )
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1 SOBRE PREPARADO DE CUAJADA ROYAL
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75 GR. AZÚCAR CAPA DE CHOCOLATE NEGRO
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CAPA DE CHOCOLATE NEGRO
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150 GR. CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA (USÉ CHOCOLATE VALOR)
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250 ML. NATA PARA MONTAR
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250 ML. LECHE
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1 SOBRE PREPARADO DE CUAJADA ROYAL
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75 GR. AZÚCAR
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500 ML. NATA PARA MONTAR
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100 GR. AZÚCAR GLAS
Pasos de la receta
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1
DACQUOISE:
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2
Mezclamos la almendra y el azúcar. Reservar.
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3
En un bol ponemos las claras con un poquito de sal, levantamos a punto de nieve fuerte, una vez bien fuertes tamizamos el azúcar glas y batimos unos instantes.
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4
A continuación añadimos la mezcla reservada poco a poco y mezclando con movimientos envolventes con varilla de mano para que no bajen las claras.
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5
Precalentar el horno a 160ºC.
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6
Ponemos papel de hornear en 3 moldes iguales y esparcimos la mezcla en ellos, los espolvoreamos con azúcar glas y dejamos reposar 10 minutos.
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7
Pasados los 10 minutos volvemos a espolvorear con azúcar glas y reposar 10 minutos nuevamente.
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8
Hornear a 160º 20-25 minutos. Lo hice con aire.
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9
Sacar del horno y dejar enfriar antes de quitarles el papel, si lo hacemos en caliente se romperá.
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10
CREMA DE CHOCOLATE NEGRO:
Ponemos los 250 ml. De nata a calentar a fuego lento, sin apartar del fuego añadimos el chocolate troceado y remover constantemente hasta que se funda, ahora vertemos los 250 ml. de leche, los 75 gr.de azúcar y el sobre de cuajada. Cocer a fuego lento removiendo contantemente durante 5-6 minutos, no debe hervir. Apartar del fuego y dejar templar. -
11
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO:
Procedemos de la misma forma que con la de chocolate negro. -
12
En otro cazo poner los 250 ml. de nata a calentar a fuego lento , sin apartar del fuego añadimos el chocolate blanco troceado y remover hasta que se funda. Agregamos los 250 ml de leche (en mi caso 150 ml.), también los 75 gr. de azúcar y el sobre de cuajada. Cocer a fuego lento durante 5-6 minutos sin parar de remover. Apartar del fuego y dejar templar.
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13
MONTAJE:
Quitamos el papel a la Dacquoise con cuidado. -
14
En un molde desmontable o en un aro ponemos en el fondo una capa de bizcocho, encima la crema de chocolate oscuro, yo lo hice a revés porque no me di cuenta.
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15
Encima de la crema de chocolate ponemos otra de bizcocho, sobre esta ponemos la crema de chocolate blanco y cubrimos con la tercera de bizcocho, sin desmoldar metemos en el frigorífico y dejamos de un día a otro, yo no tuve tiempo y la puse en el congelador un buen rato.
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16
Al día siguiente montamos la nata muy fuerte y una vez conseguido este punto añadimos los 100 gr. de azúcar glas tamizados, entonces batimos un poco más para que se mezcle bien, desmoldamos la tarta o quitamos el aro (en este caso la tarta ya debe estar puesta sobre la fuente de servir antes de quitar el aro) y adornamos la tarta a gusto de cada uno. Dejar en el frigorífico.
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17
Para que la nata quede bien montada y no se baje con el paso del tiempo, debemos ponerla unos 15 minutos antes en el congelador y las varillas y el bol que debe ser de metal debemos tenerlos en el frigorífico para que estén bien fríos.
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18
Cuando nos pongamos con ella hay que montarla con la batidora de varillas a velocidad baja, bueno…mi batidora tiene 6 velocidades y yo la pongo al 2, también añado una pizca de sal y a batirrrrr.
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19
Si tenéis leche en polvo podéis poner 2 cucharadas a la hora de empezar a montar, esto hará que aguante bastante.
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