Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cabra. Facilísimos y muy rápidos

Ingredientes

  1. Crepes precocinados
  2. 1 paquete salmón ahumado
  3. 1 aguacate
  4. 6 tomates cherry
  5. 1/2 cebolla tierna
  6. Queso de rulo de cabra
  7. 10-13 hojas albahaca fresca
  8. 1 puñadito piñones
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. Sal y pimienta

Pasos

  1. Pelar y cortar el aguacate en trozos pequeños y echar en un plato con los tomates cherry también partidos pequeñitos.

  2. En un mortero, echar ls hojas de albahaca cortaditas, los piñones, un chorrito de aceite, sal y pimienta, y machacar hasta que quede una mezcla homogénea con la consistencia del pesto tradicional, así que ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguirlo.

  3. Mezclar el “pesto” con la mezcla de aguacate y tomate.

  4. Extender el crepe y poner el aguacate, un poquito de la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños, la loncha de salmón, trocitos de rulo de cabra y otro chorrito de pesto por encima.

  5. Enrollarlo cogiendo desde el lado donde están los ingredientes y opcional, echar otro chorrito de pesto por encima.

Lucia
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Lucia
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