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Cordero asado estilo sepúlveda

Cordero asado al horno untado con manteca fundida.

Ingredientes

  1. 1/2 cordero de 3 a 3,5 Kg
  2. 1 cda manteca de cerdo
  3. 4 dl. agua
  4. 2 cazuelas de barro redondas y planas

Pasos

  1. Cortar el medio cordero en dos cuartos, colocar hacia arriba un cuarto de cordero en cada cazuela, poner dos decilitros de agua en el fondo. Sazonar a capón sólo por el lado interior del cordero.

  2. Asar a horno flojo durante una hora. Dar la vuelta al cordero con la manteca fundida, untar con pincel, sazonar a capón las partes magras. Asar durante 45’.

  3. Rectificar la salsa de sal antes de servir, pues se habrá puesto algo fuerte. Añadir un poco de agua o caldo blanco.

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jjcamara
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