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Pulpo al ajillo mexicano

Pulpo cocidos con una fritada de chiles guajillos, ajos y chile serrano, se sirven con galletas saladas, habaneras o pan tostado. El pulpo es uno de mis mariscos favoritos especialmente cocinados así.

lenny

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 1/2 kg pulpos cocidos y partidos en pedazos de 2 centimetros mas o menos
  2. 1/2 taza aceite de oliva
  3. 4 chiles guajillos sin semilla y cortados en rodajas delgadas
  4. 1 chile serrano muy finamente picado
  5. 1 cabeza ajos en rodajas muy delgaditas
  6. sal y pimienta
  7. jugo de medio limón

Pasos

75 minutos
  1. Ponemos a cocer el pulpo con hojas de laurel, una vez que esta cocido lo partimos, en tanto freimos los chiles guajillos los ajos y el chile serrano.

  2. Ya que se frieron bien agregamos los pulpos partidos y cocidos, salpimetamos y apagamos es entonces cuando agregamos el jugo de limón y listo emplatamos y servimos.

  3. Se comen con galletitas saladas o habaneras o pan tostadito.

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