Pay de manzana con masa quebrada
Es uno de mis pays o tartas favoritas, en esta ocasion la presento con masa quebrada.
Ingredientes
-
Para la pasta quebrada
-
375 gr. harina, pizca de sal
-
180 gr. mantequilla fría
-
agua helada la necesaria muy poquita
-
Para el relleno
-
1 kg. manzanas amarilla
-
100 gr. azúcar
-
100 gr. azúcar
-
pizca sal
-
1/2 cdts canela molida
-
1/2 cdts nuez moscada molida
-
2 cdas harina
-
1/2 1/2 cdts cáscara de limón rallada
-
1 cda mantequilla
-
Ponemos a enfriar pro espacio de una hora en el refriferador
Pasos de la receta
-
1
Elaboración masa quebrada:
-
2
Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla en el procesador o a mano. Mezclando en un bol hasta que parezca miga de pan.
-
3
Añade el agua helada, la necesaria para obtener una masa manejable debe despegarse del bol. Se amasa unos segundos sobre la mesada Envolvemos en un papel film.
-
4
Precalentamos a 180°C. Sacamo la masa quebraday cortamos por la mitad. Extiende con el rodillo una mitad muy fina y guarda la otra mitad en frío, tapada con film.
-
5
Relleno:
-
6
Pelamos las manzanas y partimos mas bien delgadas y en medias lunas. En un bol ponemos el azucar, la canela y añadimos las manzanas y volcamos bien para que todas queden perfectamente bien azucaradas.
-
7
Vertemos al molde sobre la masa y acomodamos para que quede de forma parejita y agregamos la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.
-
8
Ponemos la tapa con el resto de la masa perforamos con un tenedor y espolvoreamos encima azucar, o barnizamos con huevo. Se hornea de 45 a 60 minutos a 180°C.
Comentarios