Lentejas castellanas con salchichas y rabo de cerdo
Ésta lenteja es más grande que la pardina...muy apropiada para poner con productos del cerdo; es una comida muy completa, sana y recomendada para personas que tengan carencia de hierro en la sangre. Al llevar incorporadas las salchichas y el rabo se convierte en plato único.
Ingredientes
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200 g. Lentejas castellanas
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4 Salchichas frescas (cerdo, pavo o pollo)
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1 Cebolla mediana
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1 Pimiento verde italiano y un trozo de rojo
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1/2 Tomate
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1 chorreón aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
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1
Poner en remojo las lentejas la noche anterior (a mí me gusta ponerlas, hay quien no y entonces varía el tiempo de cocción y la cantidad de agua)
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2
En olla y exprés tradicional poner las lentejas y guisar todo en crudo añadiendo las verduras troceadas, la cabeza de ajos, el laurel, pimentón, pastilla de caldo, el chorreón de aceite y los productos del cerdo....echar agua dos dedos por encima. Mientras empieza a cocer machacar en el mortero un ajo y unas ramas de perejil...ponérselo a las lentejas.
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3
Cuando empiecen a cocer probar de sal y rectificar a gusto de cada uno...cerrar y tenerla 20 minutos a fuego mínimo a partir del giro de la válvula; pasado el tiempo abrir la olla, si han quedado caldosas, reducir unos minutos más y si es al contrario añadir un poco de agua y dejar cocer unos minutos más....Emplatar.
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4
Espero que os gusten!!!
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